食療 Healthy Food & Supplements (繁體)

2019/08/05

(一) 維他命補充劑

近年流行網購，歐美生產的保健和美容產品因為品質控制比較嚴格和安全，所以銷售暢旺；但即使在歐美生產，原材料亦可能來自國外。 身體健康，飲食正常的人士，通常不需要服用維他命補充劑。 許多觀察報告，長期服用維他命的人士，健康狀況和壽命並沒有明顯改善。 亦有科學家認為許多人進食習慣都有偏差和遺缺，服用保健產品可以確保身體所需。 最理想的攝取方法仍然是改善飲食習慣，例如參照加拿大食物指引，進食多量的蔬菜和水果，選擇清水作為主要飲料，適量的全穀麥和蛋白質，包括肉、豆類、雞蛋和牛奶。 留意食物和補健產品的標籤說明，減少吸納糖、鹽和飽和脂肪。 

當染上傷風感冒症狀，許多人都會服用高劑量一至兩千毫克的維他命 C。 研究結果認為維他命 C 並沒有預防上呼吸道感染或減輕症狀的功效。 身體每天只需約 90 毫克，一個橙或半杯青或紅椒已經足夠。 過量維他命 C 可能刺激腸胃。 

懷孕或哺乳期間，純素食的人士，與及腸胃吸收不良的病人，例如因為腸胃炎症，手術、或其他藥物阻礙吸收；可以和醫生商討選擇適當的維他命補充劑。

(二) 輔酶 Q10 (Coenzme Q10)

輔酶 Q10 (Coenzme Q10) 近年相當流行，外間流傳和推廣的訊息，認為可以添加能量、對抗自由基、加速新陳代謝和減慢老化。 但尚未有足夠規模的測試可以確定宣傳的功效。 

輔酶 Q10 是多種動物細胞線粒體內膜的自然成份，大部份可以自然合成，小部份經食物吸收。 主要作用是幫助細胞產生 ATP 提供能量。輔酶 Q10 亦是一種抗氧化劑，減少自由基產生，防止細胞內的蛋白質、脂類和 DNA 氧化，並且可以壓抑與發炎相關的細胞因子。 

健康人士體內都有足夠的輔酶 Q10。 但隨著年紀老化，或患有一些長期病症，例如甲狀腺功能減退、腸胃吸收受到影響、心臟衰竭、糖尿病、肝腎疾病和癌症，都可能影響整體的運作，和細胞組織的新陳代謝。 

輔酶 Q10 可以經食物攝取，尤其是動物來源，例如各種肉類、蛋和高脂魚類 (三文魚和金槍魚)。植物來源有堅果、荳類、花椰菜、菠菜。 經食物或補充劑都可以攝取足夠的輔酶 Q10。 一般補充劑含有 50 至 200 毫克，因為是脂溶性化合物，所以餐後服用較為有效。 懷孕或哺乳期間，服用的安全性並未確定。 輔酶 Q10 可能與化療藥物與及多種降血壓藥物出現抵觸，手術前兩週亦要停止服用。 

(三) 彩虹蔬果

我們建議每天選擇的食物，最少一半以上要屬於蔬果。 蔬果含有高量纖維、維生素、礦物質、植物營養素。 近年推行彩虹蔬果，可以選擇紅、橙、黃、綠、黑、白、紫 7 種顏色的蔬果，配合甜、酸、苦、辣、甘等味道，可以廣泛吸收多種營養。 植物的纖維，可以預防便祕，減少吸收膽固醇、和罹患腸道疾病的機會。 若果能夠將漢堡包的肉以切碎的磨菇取代，已經可以大幅減少吸收的熱能，幫助控制體重。 

花青素是紅、藍和紫色的天然顏粒，給與藍莓、葡萄、紅莓、櫻桃和茄子獨特的顏色。 花青素幫助植物抗寒，屬於類黃胴，有抗氧化作用，有助於保護細胞組織，尤其是患有心臟血管疾病和糖尿病的人士。 

亞麻籽、芝麻、荳類、和草莓都含有木脂素，可以轉化成為近雌激素的化合物。 須然仍然未能確定，但長期食用可能有保護心臟和預防癌症的功效，尤其是子宮內膜癌和乳癌。 亞麻籽含有高量的 ALA 和纖維，但攝取 Omega 3 最佳的來源仍然是高脂魚類。 

水果含有糖份，但每份約有 15 至 20 克，相約一塊麵包。 糖尿病患者要減少進食高澱粉質食物和甜品，多進食蔬菜和每天一至兩份水果。