2010年2月17日星期三

健康食品

2010/02/22

茶一向被視為養生的飲品﹐更是一種藝術和生活的享受。 喝一杯茶﹐有消除疲勞﹑提神醒腦﹑增加工作能力﹑和利尿的功能。 茶大致可以分為經過發酵程序和不發酵兩大類﹐綠茶是在摘取茶葉之後立即利用高溫解除茶葉中的酵素功能﹐ 茶葉不發酵可以保留較多的多酚類化合物(茶多酚)﹐例如兒茶素﹑茶黃素和葉綠素。 兒茶素的抗氧化功能遠勝於維他命 C 和 E﹐有保護細胞組織的作用。
茶的功能﹐在抗癌方面的研究最多。 茶葉中的茶多酚﹐能夠抑制多種致癌物質所誘發的癌症。 常喝綠茶可以減少患上乳癌﹑大腸癌﹑食道和胃癌﹐與及前列腺癌的風險﹔但不要喝過熱的茶。 綠茶有助於降低血壓和膽固醇﹐抑制腸道內分解澱粉質成為葡萄糖的酵素﹐減少餐後血糖的升幅﹔因此可以減少心臟病發和中風的機會。 茶亦有抑制細菌滋生和病毒入侵的功能﹐減少口腔內的蛀牙菌和經食物傳染的病菌﹔亦可以對抗腺病毒和皰疹病毒﹐ 茶亦有用於對抗愛滋病毒方面的研究。
綠茶最大的副作用是刺激腸胃﹐增加胃酸分泌﹔而且茶含有的丹寧酸會和來自植物的鐵質結合﹐妨礙部份鐵和其他礦物質的吸收﹐但不會影響吸收肉類所包含的鐵質。 茶含有咖啡因﹐有刺激中央神經的作用﹐可能會導致失眠。
許多人都經常服食維他命﹐而加拿大政府亦容許生產商在食物內加進維他命﹐例如在果汁內加進維他命 C﹐在牛奶和脂士內加進維他命 A 和 D。 維他命有助於調節身體的各種機能﹐但大部份維他命都可以從均衡的飲食中攝取﹐只有少數人需要倚賴維他命補充劑。 如果服用過多的維他命﹐更可能出現中毒的症狀。
維他命 A 有助於增進視力和分析顏色﹐促進皮膚新陳代謝。 如果服食過量﹐可能會損害肝臟﹐影響骨骼﹑皮膚﹑黏膜﹑和大腦的神經細胞﹐兼且會損害成長發育中的胚胎。 維他命 C 的功用是維持黏膜和肌肉的健康﹐減少黏膜破損和受到外來細菌和病毒的侵襲。 維他命 C 溶解於水中﹐即使服用過量亦可以迅速排泄﹐但仍然會導致嘔吐和腹瀉。 維他命 C 有抗氧化的作用﹐但服食過量反而會加速血管硬化。 許多數據都顯示維他命 D 除卻幫助吸收鈣質﹐鞏固骨骼之外﹐更有預防癌症﹐增強免疫功能﹐和減少高血壓和心臟血管疾病的功用﹐所以鼓勵每天要攝取 400 至 1000 IU 的維他命 D﹐尤其是在冬天較為陰暗的日子。 過量的維他命 D﹐會導致血液中鈣質含量標升﹐做成結石和損害腎臟。 在急症室經常見到服食過量維他命 B3 之後出現的症狀﹐包括皮膚潮熱﹑痕癢﹑心跳加速﹑腹痛﹑噁心和嘔吐。
身體健康的人士﹐只需要維持均衡的飲食﹐就可以從食物中攝取足夠的能量和養份。 近停經的婦女﹑素食人士﹑與及有腸胃病或動過胃腸手術的病人﹑吸收功能不足﹐才需要補充維他命﹐鐵質和鈣質。 要維持身體健康﹐必須要經常運動﹐與及注意飲食。 多吃新鮮的蔬果﹑荳類食品﹑果仁﹑和五穀類。 每天要進食 5 至 10 份蔬果﹐一份相等於一碗新鮮的綠葉蔬菜﹑一個橙或一個蘋果。
維他命 A 可以從加進添加劑的牛奶﹑肝臟﹑橙﹑紅蘿蔔﹑深色的綠葉蔬菜中攝取﹐例如芥蘭和菠菜。 維他命 B 最少有 12 個品種﹐可以從連殼的穀麥﹐例如全麥﹑燕麥﹑魚和海產﹑肉類﹑蛋﹑奶類食品﹑荳和綠葉蔬菜中攝取。 大部份的蔬果都含有豐富的維他命 C﹐選擇不同顏色和味道的蔬果﹐更可以吸納多種的養份。 只要有足夠的陽光﹐皮膚可以製造大量的維他命 D﹐含有維他命 D 的食物包括加進維他命 A 和 D 的奶類食品和麥片﹑魚﹑蛋黃﹑和肝臟。 維他命 E 可以從五穀﹑綠葉蔬菜﹑魚﹑蛋黃﹑果仁和種籽攝取。
早餐是保健最重要的一餐﹐多吃五穀類的食品﹐例如麥片和燕麥片﹑蔬菜和水果﹐增加食物纖維﹐和滿足腸胃的需要﹐並且可以減少在午餐和晚餐時進食的份量。

2010年2月11日星期四

新年健康展望

2010/02/15

農曆新年﹐恭祝大家身體健康﹐心境愉快﹐家庭和睦。 每當新年我們都會祝禱大家豐衣足食﹐但在一個物質充裕的社會之內﹐飲食過度和過於肥胖會導致許多健康的障礙。 節制飲食和持續運動是保健的最佳方法﹐不能夠因為節日而鬆懈﹐而流于放縱。 哈佛大學醫學院發表了十項改善心臟健康的建議﹐只要在新的一年稍為改變一些壞的習慣﹐循步漸進﹐自然可以達到健康的目標。
(一) 以往不經常做運動的人士﹐每天開始步行十分鐘﹐逐漸增加時間和運動量。 (二) 試做一些舉重運動。 每天搬移幾部厚書和字典﹐或兩磅重的啞鈴﹐當覺得輕而易舉時﹐就可以增加負重量。 (三) 每天多吃一份水果和蔬菜﹐增加食物纖維。 (四) 早餐吃一些水果﹐麥片和全麥麵飽。 (五) 停止喝汽水和甜的飲品﹐每天最少可以減低吸納 100 加路里。 (六) 用核桃﹑杏仁﹑花生﹑和其他果仁代替零食﹐在沙律和粉麵中加進果仁來取代肉類。 果仁含有 Omega 3﹐可以保護心臟血管。 (七) 每週吃一頓魚﹐來取代紅肉﹔不但熱能較低﹐而且亦含有豐富的 Omega 3。 (八) 每天靜坐﹑冥想和深呼吸數分鐘﹐有助於鬆弛神經﹐降低血壓。 (九) 經常洗手﹐減少傳染細菌和病毒。 (十) 知足常樂﹑拋開心內的怨憤﹑嫉妒和憂慮。
加拿大食物指南建議﹐每天要多吃蔬菜﹐水果和五穀類食物﹐攝取足夠的維他命﹑礦物質和身體需要的養份﹔並且要適量節制﹐避免變得肥胖﹐才可以減少糖尿病﹑心臟病﹑骨質疏鬆﹑與及致癌的傾向﹔增加健康和活力。
食物纖維是食物中不能消化和吸收的成份﹐主要來自植物﹔因為腸道不能夠分解吸收﹐所以進食後會完全被排泄。 不能溶解的纖維可以增加食物的體積﹐增加飽和滿足的感覺﹐促進腸胃蠕動﹐抒解便秘﹔並且可以幫助去除黏附在腸道內的有害物質。 含有不能溶解纖維的食品包括全麥粉﹑麥麩﹑果仁和蔬菜。 可以溶解的纖維與水混合之後會變成凝膠質﹐有助於減少膽固醇和糖份的吸收﹐例如燕麥﹑各種的荳類﹑蘋果﹑橙﹑紅蘿蔔﹑洋車前子殼磨成的粉末更加會遇水大幅膨脹。 但所有食物纖維都需要有足夠的水份才能夠幫助消化﹐否則反而會增加大便的黏結。 來自食物的纖維質更加蘊含有多種對身體有益的養份。
如果剛動過腸胃手術﹑或有其他腸胃病﹐必需先與醫生商討是否適宜進食高纖維的食品。食物纖維可能防礙一些藥物的吸收﹐例如抗凝血劑可邁汀( Coumadin ) 和一些治療癲癇症的藥物﹐需要調整劑量。
腳氣病 ( BeriBeri ) 的致病原因是缺乏了維他命 B1﹐在北美洲並不常見﹐因為許多食物都加進了維他命添加劑。 酗酒的人士﹐飲食失調﹐而酒精更損害了腸胃和肝臟﹐影響吸收維他命的功能﹐才會出現症狀。 在一些亞洲地區﹐主要食糧是去殼的白米﹐兼且欠缺了肉類﹑牛奶和新鮮的蔬果﹐以致缺乏維他命 B1。 神經細胞因為欠缺了維他命 B1﹐不能分解葡萄糖產生能量。 病人會出現腳腫﹑下肢無力﹐以致不良於行﹑手腳痲痺﹑心跳氣促﹑體重下降和精神萎靡。
長期進食低脂肪素食可以減少心臟病﹑糖尿病﹑和多種癌症﹔但血液凝結和修補血管的功能亦會受到壓抑。 如果血管容易破裂﹐腦部發生出血性中風的機會亦會相應增加。 許多素食食品﹐特別是用黃荳製造的仿肉類食品﹐都含有高的鹽份。 高鹽份會導致血壓上升﹐更加會增加腦部血管破裂的機會。 素食人士必須減少食鹽和將血壓調低﹐才能夠減少爆血管的風險。 成年人每天只需要補充 2400 毫克的鹽份已經足夠﹐相約一茶匙的份量﹐但北美洲的大部份人﹐都遠遠超越這個數目。 豐衣但不能夠穿著得太過累贅﹐以免防礙身體的活動。 足食卻不應暴食﹐多吃蔬果和纖維﹐減少糖﹑鹽和高脂肪食物﹔加上多做運動﹐自然可以確保健康。

2010年2月2日星期二

可卡因的毒害

2010/02/08

BC 省上訴法庭最近裁定安全注射屋可以繼續營運﹐而聯邦政府將會繼續上訴。 自從 2003 年加拿大第一所安全注射屋在溫哥華成立﹐一直備受爭議。 本省的省和市政府支持安全注射屋的理念﹐認為可以減少注射過量毒品﹐和因為共用針具注射而受到感染或傳播病毒細菌的機會﹐兼且可以鼓勵更多的吸毒人士戒毒。 聯邦政府則認為不能夠繼續違反加拿大禁止濫用毒品的守則。 因為中心可以繼續運作﹐一些團體更鼓吹設立更多的分址﹐遍及全國﹐與及加設安全吸服可卡因的部門。
本市在 1996 年至 2005 年期間﹐吸服可卡因的人數上升 近 30%﹐而近 90% 的吸毒者都沒有故定居所﹐數據更顯示吸服可卡因會增加染上愛滋病的機會。 注射毒品的人士﹐如果共用針具﹐可能受到帶病毒人士的感染﹐增加患上乙型肝炎﹑丙型肝炎和愛滋病的機會。吸服較為流行的霹靂可卡因﹐是將粉末加熱化成氣體﹐用玻璃或金屬管吸進呼吸道和肺部。 一些學者認為如果口腔﹐嘴唇和舌頭有破損﹐共用吸管亦可能傳染病毒﹔但研究卻顯示口交並不是傳播愛滋病的主要途徑。 為了賺錢購買毒品﹐一些女性可能從事賣淫。 在藥物影響之下﹐失去了戒心而進行高風險的性行為。 吸服可卡因可能影響免疫系統﹐增加受到感染的機會和導致愛滋病加速惡化。
可卡因是從古柯樹葉提煉而成﹐與安非他明類的興奮劑有近似的特性﹐但藥力更強。 非法銷售的可卡因有兩大類﹐鹽酸可卡因是水溶劑﹐可以經由鼻孔索入﹔而加入梳打粉或 Ammonia 製成的霹靂可卡因﹐加熱後會化成氣體﹐可以用管吸入肺部。 因為肺部面積大和有許多微絲血管﹐吸收快捷﹐15 秒鐘內就會經由血液傳散到腦部﹐導致短暫而強烈的興奮狀態﹐感覺無所不能。 興奮的高峰持續 5 至 7 分鐘﹐藥效很快就會過去﹐而需要再次吸服才能達到高峰﹔逐漸吸服的份量和次數都會越來越頻密。 近年可卡因的價格大幅下調﹐每次吸服的標準份量約為 0.1 克﹐價值 $10 至 $25 加幣﹔因此有更多人會因為好奇而嘗試﹐而且愈陷愈深。
第一次吸服可卡因之後﹐身體已經會感覺到有轉變。 吸服數次之後﹐心理和情緒都會產生倚賴的現狀。 如果停止吸服可卡因﹐整個人都會感覺到怠倦和失落﹐必須有少量的可卡因才能夠振作。 如果要達到興奮的高峰﹐吸服的份量需要更多。 可卡因導致的快感凌駕了其他的官感﹔食慾﹑情慾和性慾再不能夠引發滿足感。 病人感覺到沒有可卡因不能夠生存﹐所有的活動都會圍繞著吸服可卡因之上。 一旦停止吸服數天﹐就會覺得沮喪﹑抑鬱﹑煩燥﹑徬惶﹑疲倦卻不能入睡﹐更加出現噁心﹑肌肉抽搐﹑顫抖和極度喝求藥物的症狀。
可卡因唯一的藥用價值是局部麻醉和止血﹐特別適用於鼻和淚腺手術﹐和用來停止鼻血。 可卡因會令到微絲血管強烈收縮﹐如果吸收過多﹐可以影響心臟。 可卡因主要的作用是增加大腦內的多巴胺比例﹐與及影響自主神經系統的運作﹐產生極度亢奮的狀態。 長期吸服會導致許多不良效應﹕局部會損毀鼻腔的黏膜和軟骨﹑牙肉和咽喉腫痛﹑刺激肺部導致咳嗽﹑氣促﹑哮喘和咳血﹑增加心臟血管蔽塞和中風的機會﹑皮膚出現蟲行蟻走的感覺﹑與及導致思覺失調﹐出現幻覺﹑妄想﹑失眠﹑抑鬱﹑食慾不振等症狀﹐和攻擊性的行為。
濫用可卡因會損害腦部的細胞組織﹐即使停止吸服之後仍然有後遺的影響。 治療多數是採用改善認知行為的治療方法﹐與及鼓勵病人自發和主動去戒毒。 病人要與治療師合作﹐擬定治療的目標﹐運用各種具體和實際的方法﹐來改變負面的思想和不適當的行為。 可卡因疫苗仍然在研究的階段﹐希望可以阻隔可卡因的刺激作用。 藥物方面的研究﹐包括採用不同種類的抗抑鬱藥物和較溫和的興奮劑來取代可卡因﹐減少脫癮後的不適和情緒低落。 戒除可卡因的成功率並不樂觀﹐而且 94% 至 99% 在停止吸服後很快便會重蹈覆轍。 所以必須加強宣傳和教育﹐勸喻年青人不要嘗試吸服可卡因﹐以免沈淪。