足球訓練 Soccer Training (繁體)

 2026/07/06

（一）訓練前的體能測試

足球屬於輕量的撞擊性運動，通常要避免身體接觸或碰撞，否則屬於違規。足球運動也屬於一種高強度，需要間歇爆發力量和速度的運動，標準的足球場約 90米長，45 米寬，參與運動和比賽的球員，都需要有足夠的體能和耐受能力。近日世界杯比賽，加拿大足球隊表現出色，掀起本地的足球熱潮。因為很多沒有經過訓練的人突然開始踢足球，出現很多受傷的個案，例如頭部因為碰撞或者摔倒受傷，下肢滕關節和足踝扭傷或骨折，足後跟腱斷裂，手腕和肩膊因摔倒受傷。一位年輕病人因為中暑脫水而引發心臟病。

在參與高強度運動之前，先要做一個身體檢查，尤其是年歲較大的運動員。量度體重、血壓、血糖、血脂肪、電解質、和貧血等可以導致心臟血管病變的隱患。高風險的人要加上靜止和跑步心電圖，確定沒有心律失常和缺乏血液供應的變化。如果心臟有雜音，或運動時有頭暈和氣喘的感覺，心臟超聲波素描可以排除心肌肥厚和心瓣的病變。有過敏症狀或者哮喘症狀的病人，如果對草敏感，就要提前服用抗敏感的藥，或吸入噴霧，看是否能夠將症狀控制。如果有骨骼、關節、韌帶、肌肉損傷，請物理治療師評估，看是否適合參與踢足球的訓練。在開始劇烈運動之前，先要循序漸進，從走路，游泳，緩跑，速跑，跳繩等運動開始。在做任何劇烈運動之前，必須要有足夠的休息。

（二）劇烈運動前的吃喝模式 

參與劇烈運動，不能夠不吃，否則體能不能夠應付運動的需求，也不能夠多吃，以免腸胃不適。劇烈運動需要快速可以化為能量的養分，主要是碳水化合物。適量的蛋白質可以幫助修復肌肉的損耗。在運動之前，要在適當的時候進食，和選擇營養豐富，但不會飽滯的食物。訓練或者比賽前一天，不要吃高油脂，煎炸類、粗纖維，例如西蘭花和豆類等難以消化的食物，因為會導致脹氣。在訓練或者比賽之前兩至三個小時，可以進食主餐，以低升糖指數的複合碳水化合物為主，例如雜糧、蕎麥等飽腹較久的食物，加上優質蛋白，例如去皮的雞腿和瘦肉，少量蔬菜。但只能夠吃到七分飽充飢，但肚子不會感覺飽脹。在訓練或者比賽前一個小時，再補充能量，可以吃快速提升血糖的碳水化合物和容易消化的蛋白，例如香蕉，搽果醬的白面包，麥片，或以碳水化合物和蛋白質為主的能量棒。有些運動員在出賽前喝葡萄糖水。但血糖突然升高，可能導致胰島素分泌增加，出現反彈性的低血糖。在炎熱的天氣，補充水分非常重要，但不能夠一次喝太多水以致胃脹，和增加排尿的需要。每一次喝200 至300毫升。在最後的時刻，可以再喝50到100毫升的水。在比賽期間，如果出汗多，要定期保補充水分和鹽份。比賽之後，可以吃點好東西，但要避免喝酒，以免水分流失，阻礙身體的自我修復新陳代謝功能。

(三) 頭部創傷

運動創傷經常發生，若果鍛練不適當和不懂得預防，受傷的風險就會增加。 與足球相關的頭部損傷，尤其是腦震盪，經常是因為球員互相碰撞，例如躍起搶球、摔倒在地或被球擊中臉部。 救護員和教練通常會作出臨場評估。 較嚴重的頭部碰撞就要轉送到急症室或急症診所治理。 醫務人員先要了解發生的過程、受傷的時間，和碰撞的模式，察看頭頸部位是否有腫痛、瘀傷、擦傷或明顯的傷口，與及頭骨凹陷。碰撞後有沒有失去知覺，和能否記憶受傷前後發生的事情。 觀察傷者的狀況，是否顯得昏亂或神情呆滯、對答緩慢或經常要重複問題。 忘記剛發生的事。 碰撞後有沒有痙攣症狀。 探討傷者以往的病歷，包括以往的頭部創傷和手術、嚴重頭痛、精神和學習問題，和服用的藥物。 臨床的檢查包括詳細的體檢確定頭頸部和其他部位的損傷。 神經系統的檢測和傷者的情緒反應。

嚴重的症狀可能引發劇烈頭痛、昏亂和昏迷、痙攣、重覆嘔吐、言語含糊、對周邊的人和事都顯得混淆、行為異常、頸部疼痛或僵硬、手腳活動出現障礙、面部痲痹、視力模糊或有疊影，都需要立即安排進一步的做影和測試，釐定腦部的受損程度；按需要轉介給腦科醫生診治。觀察後情況穩定的頭部創傷病人，醫生會提供資訊讓傷者和親屬了解需要觀察的症狀和變化，安排跟進，但必需有人陪同才可以出院回家。

（四）運動猝死

運動猝死是運動員在運動期間或運動後不久突然意外死亡。雖然突發，但大部分都有潪在的疾病，被劇烈運動引發。主要原因可以歸納為與心臟病有關和非心臟病兩大類。80% 屬於心臟病類，最常見是肥厚型心肌病，患者比較年輕。因為心肌異常肥厚，劇烈運動時心臟負荷過度，可能引發致命的心律失常。其次是冠狀動脈先天犮育異常，狹窄或會異常收縮，運動時心肌缺血。年紀較大的人，冠狀動脈栓塞，運動導致急性心梗。心率異常，也可能因為劇烈運動刺激心室顫動。先天性肺動脈心瓣嚴重狹窄，初期可能沒有症狀，但逐漸右心室因為負荷過度呈現衰竭，不能夠將足夠的血液泵進肺動脈吸納氧氣。過度服用興奮劑，也可能導致血壓升高，心血管收縮，和引發致命的心律不整。非心臟病的猝死原因比較少見，主要是在劇烈運動下引發腦血管病變，例如腦動脈瘤破裂，主動脈夾層剝離。嚴重中暑，導致缺水和電解質紊亂，也可能導致心律失常。

猝死之前通常都有預警信號，例如在運動期間突然感覺胸痛、胸悶、氣喘，眩暈，或者極度疲倦，需要立即停止運動，休息，和儘快找醫生診治。運動團隊內應該有人懂得基本的急救技能，心肺復甦程序和使用自動電擊除顫器。預防勝於治療，在參與劇烈運動之前做一個全面的體檢。循步漸進，量力而為。在運動前要充分熱身和伸展筋骨。

（五）腿後跟筋腱受傷

一位新進球員，在踢球後感覺腿後跟灼熱和疼痛，次日起床時感覺寸步難行。   坐下休息稍長時間再站起來走路就會覺得特別疼痛。  檢查發現病人的腿後跟筋腱發炎，而且有平板足和足向外旋的徵狀，穿著的鞋跟亦嚴重磨蝕。 筋腱連接著後跟骨和小腿後的腓腸肌和比目魚肌，主要功能是伸展足部，幫助用腳尖站起；當步行和跳動時可以增加下肢的彈力和承受震盪。  長期跑步的人士，有半數出現腿後跟筋腱勞損的症狀。  工作長時間站立，與及穿著不合適的鞋，亦會引發症狀。  年長的肥胖男性亦較多出現症狀。

研究發現治療腿後跟筋腱最有效的方法是在發炎期間，忍耐痛楚，繼續做離心收縮肌肉的運動和負重運動。  例如站在梯級邊緣，讓腳跟向下墜，先從雙腳站立開始，再用單腳；目標是增強肌腱的拉張力和負重能力。  接受治療的人士,  60% 可以迅速痊癒。  運動和工作時配備適當的矯形鞋墊，可以減輕跟腱的壓力和拉扯力。  服用消炎止痛的藥物，超聲波深部熱療，冷和熱敷都有短暫的止痛功效。  盡量避免注射類固醇，須然注射有迅速止痛的功效，但症狀仍然會復發，而且會增加跟腱斷裂的機會。

腿後跟筋腱斷裂的治療通常取決於年齡、活動和運動的需要， 損傷的嚴重程度。比較年輕和活躍的人，特別是運動員，傾向於選擇手術修復完全斷裂的跟腱，而年齡較大的人通常選擇非手術治療。

足球训练 Soccer Training (简体)

2026/07/06

（一）训练前的体能测试

足球属于轻量的撞击性运动，通常要避免身体接触或碰撞，否则属于违规。足球运动也属于一种高强度，需要间歇爆发力量和速度的运动，标准的足球场约 90米长，45 米宽，参与运动和比赛的球员，都需要有足够的体能和耐受能力。近日世界杯比赛，加拿大足球队表现出色，掀起本地的足球热潮。因为很多没有经过训练的人突然开始踢足球，出现很多受伤的个案，例如头部因为碰撞或者摔倒受伤，下肢滕关节和足踝扭伤或骨折，足后跟腱断裂，手腕和肩膊因摔倒受伤。一位年轻病人因为中暑脱水而引发心脏病。

在参与高强度运动之前，先要做一个身体检查，尤其是年岁较大的运动员。量度体重、血压、血糖、血脂肪、电解质、和贫血等可以导致心脏血管病变的隐患。高风险的人要加上静止和跑步心电图，确定没有心律失常和缺乏血液供应的变化。如果心脏有杂音，或运动时有头晕和气喘的感觉，心脏超声波素描可以排除心肌肥厚和心瓣的病变。有过敏症状或者哮喘症状的病人，如果对草敏感，就要提前服用抗敏感的药，或吸入喷雾，看是否能够将症状控制。如果有骨骼、关节、韧带、肌肉损伤，请物理治疗师评估，看是否适合参与踢足球的训练。在开始剧烈运动之前，先要循序渐进，从走路，游泳，缓跑，速跑，跳绳等运动开始。在做任何剧烈运动之前，必须要有足够的休息。

（二）剧烈运动前的吃喝模式 

参与剧烈运动，不能够不吃，否则体能不能够应付运动的需求，也不能够多吃，以免肠胃不适。剧烈运动需要快速可以化为能量的养分，主要是碳水化合物。适量的蛋白质可以帮助修复肌肉的损耗。在运动之前，要在适当的时候进食，和选择营养丰富，但不会饱滞的食物。训练或者比赛前一天，不要吃高油脂，煎炸类、粗纤维，例如西兰花和豆类等难以消化的食物，因为会导致胀气。在训练或者比赛之前两至三个小时，可以进食主餐，以低升糖指数的复合碳水化合物为主，例如杂粮、荞麦等饱腹较久的食物，加上优质蛋白，例如去皮的鸡腿和瘦肉，少量蔬菜。但只能够吃到七分饱充饥，但肚子不会感觉饱胀。在训练或者比赛前一个小时，再补充能量，可以吃快速提升血糖的碳水化合物和容易消化的蛋白，例如香蕉，搽果酱的白面包，麦片，或以碳水化合物和蛋白质为主的能量棒。有些运动员在出赛前喝葡萄糖水。但血糖突然升高，可能导致胰岛素分泌增加，出现反弹性的低血糖。在炎热的天气，补充水分非常重要，但不能够一次喝太多水以致胃胀，和增加排尿的需要。每一次喝200 至300毫升。在最后的时刻，可以再喝50到100毫升的水。在比赛期间，如果出汗多，要定期保补充水分和盐分。比赛之后，可以吃点好东西，但要避免喝酒，以免水分流失，阻碍身体的自我修复新陈代谢功能。

(三) 头部创伤

运动创伤经常发生，若果锻练不适当和不懂得预防，受伤的风险就会增加。 与足球相关的头部损伤，尤其是脑震荡，经常是因为球员互相碰撞，例如跃起抢球、摔倒在地或被球击中脸部。 救护员和教练通常会作出临场评估。 较严重的头部碰撞就要转送到急症室或急症诊所治理。 医务人员先要了解发生的过程、受伤的时间，和碰撞的模式，察看头颈部位是否有肿痛、瘀伤、擦伤或明显的伤口，与及头骨凹陷。碰撞后有没有失去知觉，和能否记忆受伤前后发生的事情。 观察伤者的状况，是否显得昏乱或神情呆滞、对答缓慢或经常要重复问题。 忘记刚发生的事。 碰撞后有没有痉挛症状。 探讨伤者以往的病历，包括以往的头部创伤和手术、严重头痛、精神和学习问题，和服用的药物。 临床的检查包括详细的体检确定头颈部和其他部位的损伤。 神经系统的检测和伤者的情绪反应。

严重的症状可能引发剧烈头痛、昏乱和昏迷、痉挛、重覆呕吐、言语含糊、对周边的人和事都显得混淆、行为异常、颈部疼痛或僵硬、手脚活动出现障碍、面部麻痹、视力模糊或有叠影，都需要立即安排进一步的做影和测试，厘定脑部的受损程度；按需要转介给脑科医生诊治。观察后情况稳定的头部创伤病人，医生会提供资讯让伤者和亲属了解需要观察的症状和变化，安排跟进，但必需有人陪同才可以出院回家。

（四）运动猝死

运动猝死是运动员在运动期间或运动后不久突然意外死亡。虽然突发，但大部分都有潪在的疾病，被剧烈运动引发。主要原因可以归纳为与心脏病有关和非心脏病两大类。80% 属于心脏病类，最常见是肥厚型心肌病，患者比较年轻。因为心肌异常肥厚，剧烈运动时心脏负荷过度，可能引发致命的心律失常。其次是冠状动脉先天犮育异常，狭窄或会异常收缩，运动时心肌缺血。年纪较大的人，冠状动脉栓塞，运动导致急性心梗。心率异常，也可能因为剧烈运动刺激心室颤动。先天性肺动脉心瓣严重狭窄，初期可能没有症状，但逐渐右心室因为负荷过度呈现衰竭，不能够将足够的血液泵进肺动脉吸纳氧气。过度服用兴奋剂，也可能导致血压升高，心血管收缩，和引发致命的心律不整。非心脏病的猝死原因比较少见，主要是在剧烈运动下引发脑血管病变，例如脑动脉瘤破裂，主动脉夹层剥离。严重中暑，导致缺水和电解质紊乱，也可能导致心律失常。

猝死之前通常都有预警信号，例如在运动期间突然感觉胸痛、胸闷、气喘，眩晕，或者极度疲倦，需要立即停止运动，休息，和尽快找医生诊治。运动团队内应该有人懂得基本的急救技能，心肺复苏程序和使用自动电击除颤器。预防胜于治疗，在参与剧烈运动之前做一个全面的体检。循步渐进，量力而为。在运动前要充分热身和伸展筋骨。

（五）腿后跟筋腱受伤

一位新进球员，在踢球后感觉腿后跟灼热和疼痛，次日起床时感觉寸步难行。   坐下休息稍长时间再站起来走路就会觉得特别疼痛。  检查发现病人的腿后跟筋腱发炎，而且有平板足和足向外旋的征状，穿着的鞋跟亦严重磨蚀。 筋腱连接着后跟骨和小腿后的腓肠肌和比目鱼肌，主要功能是伸展足部，帮助用脚尖站起；当步行和跳动时可以增加下肢的弹力和承受震荡。  长期跑步的人士，有半数出现腿后跟筋腱劳损的症状。  工作长时间站立，与及穿着不合适的鞋，亦会引发症状。  年长的肥胖男性亦较多出现症状。

研究发现治疗腿后跟筋腱最有效的方法是在发炎期间，忍耐痛楚，继续做离心收缩肌肉的运动和负重运动。  例如站在梯级边缘，让脚跟向下坠，先从双脚站立开始，再用单脚；目标是增强肌腱的拉张力和负重能力。  接受治疗的人士,  60% 可以迅速痊愈。  运动和工作时配备适当的矫形鞋垫，可以减轻跟腱的压力和拉扯力。  服用消炎止痛的药物，超声波深部热疗，冷和热敷都有短暂的止痛功效。  尽量避免注射类固醇，须然注射有迅速止痛的功效，但症状仍然会复发，而且会增加跟腱断裂的机会。

腿后跟筋腱断裂的治疗通常取决于年龄、活动和运动的需要， 损伤的严重程度。比较年轻和活跃的人，特别是运动员，倾向于选择手术修复完全断裂的跟腱，而年龄较大的人通常选择非手术治疗。

夏季健康資訊 2026 Summer Health Reminder (繁体)

 2026/06/29

（一）夏季常見症狀

夏天溫度上升，如果不能夠適應，就會出現很多健康問題。常見的症狀包括中暑、暴曬導致的皮膚問題、食物和水的污染、草的敏感症狀、昆蟲蟄咬、和冷氣病。最容易出現中暑症狀的人包括年長人士、嬰兒和年幼兒童、孕婦、患有長期病症，包括精神病患者、需要長時間在戶外工作或者鍛煉、無家可歸，找不到避暑地點的人。如果室內外的溫差太大，長期逗留在冷氣開放的空間，會導致血管收縮，可能引發頭痛、關節酸痛、流鼻水、和皮膚痕癢。因為在戶外活動人數多, 意外發生的機會亦隨著增加，每年全國都有數百宗遇溺的案例。 家居發生的意外，例如兒童從打開的窗掉下，只要將門窗妥善關上，就可以預防，亦可以防盜。

暑假很多人都到外間旅遊。如果是自駕遊，在出發前要知道公路和目的地的狀況。到國外旅遊，也要確定當地的環境、社區、醫療和衛生設施。如果當地有疫情，例如痲疹，或者有蚊子傳播的傳染病，就要注射適當的預防針。如果有虐疾，在出發前開始服用抗虐疾的藥物。如果當地的水不適合飲用，就不能夠喝加冰塊的飲品，所有食物都要煮到全熟。加拿大的瘋狗症主要來自蝙蝠。但在國外，避免接觸野生動物，和流浪的貓狗。如果被咬到，就要在當地開始注射抗瘋狗症病毒的抗體和4 劑疫苗，和預防破傷風的疫苗。出發前要了解當地的醫療體系，知道怎樣可以求助？ 

（二）暴曬導致的灼傷 

進入夏季，陽光璀璨，但因為本地氣溫不太高，許多人都忽略了防曬的重要性，以致被曬傷。 不論皮膚顏色深淺，如果暴曬過久，都會受到紫外光射線損害。 胸背和頭頸皮膚較薄，比手腳容易曬傷。 兒童和青少年接觸陽光的時間比成年人多達 3 倍，但最高危的仍然是追求健康膚色的年輕女性，因為經常暴曬或使用太陽燈，以致皮膚長期受損，更容易出現皮膚病變。 陽光內的紫外光射線，是導致皮膚曬傷、老化、敏感、和壓抑皮膚免疫功能的輻射。 80% 的紫外光可以穿透雲層，所以防曬必需參考天文台提供的紫外光指數 UVI， 不要暴曬過久。 

皮膚在暴曬之後 2 至 6 小時開始呈現紅斑，15 至 36 小時內達到最嚴重的程度，通常在 3 天后逐漸消退。 皮膚可能會變得浮腫、疼痛和痕癢。 較嚴重的曬傷會造成水泡，需要超過一週才會脫皮和逐漸康復。皮膚嚴重曬傷的人士，可能有併發的中暑症狀，必需儘快移送到陰涼的地方，降溫和補充水分。 大部分的曬傷都只屬於表層皮膚受損，可以服用止癢止痛的藥物和敷上蘆薈乳霜。  嚴重的曬傷，經常是因為受到酒精或藥物的影響，在烈日之下昏睡，以致過度暴曬。 如果呈現大量水泡，不要刺破，使用消毒藥膏和不會黏結的敷料包紮。 曬傷範圍較大和大幅皮膚脫落，需要採用嚴重燒傷的治療方法，補充體內水分和預防感染。 曬傷的皮膚特別容易再次受損。 

(三) 慎防遇溺 

經常有報導在河邊翻艇而被洩歿。若果小心觀察，應該發現該段河道水流相當湍急，即使擅泳者亦難以避免被沖走。 在海灘游泳若果沒設有封鎖界限或安全浮標，必需觀察是否有離岸流。 北美洲每年都有近百宗因為遇到離岸流而遇溺的事故。 離岸流驟看可能平靜無浪, 是從岸邊逆流穿過波浪帶到海中的海流，而且接近水面。 離岸流速度高，但寬度不會超過 9 公尺，長度則可能達到 700 公尺，若果知道特性，不要對抗，先朝著兩側有白色波浪的方向遊進，只要離開湍急的離岸流，就可以隨著波浪推向岸上。 若果體力不支，盡量保持浮在水面，舉手求救，不要呼叫浪費氣力。 

發現有人遇溺, 不要妄撞跳進水裡企圖營求。 遇溺的人非常驚恐，會試圖抓緊任何接觸到的事物，如果拯救者手或身體被抓緊, 只會同時沈沒。 拯溺人員通常會從後抓著遇溺者的衣服或頭髮，拖向安全地帶。 其他人盡量留在岸上，藉助繩索、樹枝、讓遇溺者抓緊拖回岸上。 若果離岸較遠，察看有沒有可以漂浮的木、浮泡、救生衣等物件，投擲給與遇溺者。若果要下水救援，最好藉助小船，或自己先穿上救生衣或繫上安全索。 不要獨自游泳，尤其在野外，喝酒後不要在水邊活動。 如果允許兒童在游泳池邊玩耍，必須了解水的深度， 如果一旦出現意外，自己是否能夠安全營救？ 謹慎監管，不能夠分心或者離開。 

(四) 登山遠足 

少數人喜愛獨自遠足到山中避靜，為免受到干擾，關掉電話和不留下訊息， 故意隱蔽行蹤。 這是非常危險的行徑，一旦發生意外便難以追尋。 登山遠足前必需告知不會參與活動的一些親屬或者朋友，前去的地點和回歸時間，留下一份遠足的路線地圖，和不要臨時改變計劃。除卻指南針和地圖，帶備額外的水、足夠補充體能的食物、乾衣服和求救哨子、生火的器材。 出發前要熟讀更新的路線圖和配備指南針。 不要依靠手機引導，因為途中可能失去訊號和電源。 注意天氣的轉變，是否有暴雨或泛濫的威脅。山上天氣可能突然間變化，即使在夏天，晚上也可能變得很冷，要準備禦寒的衣物。手機要預先充電，可以繼續發出信號，讓搜救人員可以鎖定位置。 

每年夏季都有許多登山遠足者迷路被困，或意外受傷，需要救援，最好能夠有同伴互相幫助。 在行程中，留意周遭可以用作地標的大樹根、大石塊或小溪作為回程的提示。 若果發現偏離路線和迷失，立即停下，不要走得更遠更錯和等到天色變晚。 彷徨和焦慮之餘，追溯怎樣發現和什麼時間開始出錯。 觀察周遭的環境和比對地圖，嘗試找出所在的位置。 考慮時間和帶備的物品，若果有信心，可以試走回頭路，但要留下標記； 否則選擇安全容易被發現的地點留下，等待天亮或救援隊伍到達。 迷途不要慌亂，停下、思考、觀察和計劃。 保持體能和避免受傷。

（五）夏季防病

中醫有冬病夏治的理論。適用於所有陽氣不足、正氣虛弱、體內虛寒和免疫力低的疾病。提升陽氣、驅散內寒邪氣、痰飲和瘀血，溫經和疏通經絡、使人體陽氣充沛，抗寒能力增強，讓經絡氣血貫通，達到治本的目標。臨床適用的症狀有：慢性支氣管炎、哮喘、過敏性鼻炎、經常感冒等肺氣虛弱病；凍瘡；老年畏寒症；虛寒性胃痛、虛寒性腰腿筋骨肌肉痛；以及其他免疫力低引發的疾病。冬病夏治目前最常用的方法是穴位敷貼，根據病情，配製適當的藥物，選擇適當的穴位敷貼，但敷貼後可能會出現紅腫和水皰。也可以選擇穴位注射和內服藥物。治療通常在三伏天進行。

天氣太過炎熱，身體適應的負荷增加，可能導致一些長期病症惡化。患有哮喘和慢性阻塞性肺病的人，冷空氣刺激氣管和肺部， 但炎熱潮濕的空氣，加上山火帶來的空氣污染，同樣可以令到症狀惡化。如果長期逗留在有空調的環境之中，關上門窗，空氣不流通，亦會增加呼吸道感染的機會。在高溫潮濕的環境中，細菌和黴菌也會增生。天氣炎熱，出汗多，水分流失，代謝性的疾病，例如腎結石和痛風症也會因為血液濃度增加而引發。為了降溫，身體會將更多的血液輸送到皮膚下的血管，患有心臟血管栓塞的病人，如果供應心臟的血液流量減少，可能會引發心肌梗塞。在酷熱的環境內活動和運動，必須定期補充水分。

夏季健康资讯 2026 Summer Health Reminder （简体）

 2026/06/29

（一）夏季常见症状

夏天温度上升，如果不能够适应，就会出现很多健康问题。常见的症状包括中暑、暴晒导致的皮肤问题、食物和水的污染、草的敏感症状、昆虫蛰咬、和冷气病。最容易出现中暑症状的人包括年长人士、婴儿和年幼儿童、孕妇、患有长期病症，包括精神病患者、需要长时间在户外工作或者锻炼、无家可归，找不到避暑地点的人。如果室内外的温差太大，长期逗留在冷气开放的空间，会导致血管收缩，可能引发头痛、关节酸痛、流鼻水、和皮肤痕痒。因为在户外活动人数多, 意外发生的机会亦随着增加，每年全国都有数百宗遇溺的案例。 家居发生的意外，例如儿童从打开的窗掉下，只要将门窗妥善关上，就可以预防，亦可以防盗。

暑假很多人都到外间旅游。如果是自驾游，在出发前要知道公路和目的地的状况。到国外旅游，也要确定当地的环境、社区、医疗和卫生设施。如果当地有疫情，例如麻疹，或者有蚊子传播的传染病，就要注射适当的预防针。如果有虐疾，在出发前开始服用抗虐疾的药物。如果当地的水不适合饮用，就不能够喝加冰块的饮品，所有食物都要煮到全熟。加拿大的疯狗症主要来自蝙蝠。但在国外，避免接触野生动物，和流浪的猫狗。如果被咬到，就要在当地开始注射抗疯狗症病毒的抗体和4 剂疫苗，和预防破伤风的疫苗。出发前要了解当地的医疗体系，知道怎样可以求助？ 

（二）暴晒导致的灼伤 

进入夏季，阳光璀璨，但因为本地气温不太高，许多人都忽略了防晒的重要性，以致被晒伤。 不论皮肤颜色深浅，如果暴晒过久，都会受到紫外光射线损害。 胸背和头颈皮肤较薄，比手脚容易晒伤。 儿童和青少年接触阳光的时间比成年人多达 3 倍，但最高危的仍然是追求健康肤色的年轻女性，因为经常暴晒或使用太阳灯，以致皮肤长期受损，更容易出现皮肤病变。 阳光内的紫外光射线，是导致皮肤晒伤、老化、敏感、和压抑皮肤免疫功能的辐射。 80% 的紫外光可以穿透云层，所以防晒必需参考天文台提供的紫外光指数 UVI， 不要暴晒过久。 

皮肤在暴晒之后 2 至 6 小时开始呈现红斑，15 至 36 小时内达到最严重的程度，通常在 3 天后逐渐消退。 皮肤可能会变得浮肿、疼痛和痕痒。 较严重的晒伤会造成水泡，需要超过一周才会脱皮和逐渐康复。皮肤严重晒伤的人士，可能有并发的中暑症状，必需尽快移送到阴凉的地方，降温和补充水分。 大部分的晒伤都只属于表层皮肤受损，可以服用止痒止痛的药物和敷上芦荟乳霜。  严重的晒伤，经常是因为受到酒精或药物的影响，在烈日之下昏睡，以致过度暴晒。 如果呈现大量水泡，不要刺破，使用消毒药膏和不会黏结的敷料包扎。 晒伤范围较大和大幅皮肤脱落，需要采用严重烧伤的治疗方法，补充体内水分和预防感染。 晒伤的皮肤特别容易再次受损。 

(三) 慎防遇溺 

经常有报导在河边翻艇而被泄殁。若果小心观察，应该发现该段河道水流相当湍急，即使擅泳者亦难以避免被冲走。 在海滩游泳若果没设有封锁界限或安全浮标，必需观察是否有离岸流。 北美洲每年都有近百宗因为遇到离岸流而遇溺的事故。 离岸流骤看可能平静无浪, 是从岸边逆流穿过波浪带到海中的海流，而且接近水面。 离岸流速度高，但宽度不会超过 9 公尺，长度则可能达到 700 公尺，若果知道特性，不要对抗，先朝着两侧有白色波浪的方向游进，只要离开湍急的离岸流，就可以随着波浪推向岸上。 若果体力不支，尽量保持浮在水面，举手求救，不要呼叫浪费气力。 

发现有人遇溺, 不要妄撞跳进水里企图营求。 遇溺的人非常惊恐，会试图抓紧任何接触到的事物，如果拯救者手或身体被抓紧, 只会同时沉没。 拯溺人员通常会从后抓着遇溺者的衣服或头发，拖向安全地带。 其他人尽量留在岸上，借助绳索、树枝、让遇溺者抓紧拖回岸上。 若果离岸较远，察看有没有可以漂浮的木、浮泡、救生衣等物件，投掷给与遇溺者。若果要下水救援，最好借助小船，或自己先穿上救生衣或系上安全索。 不要独自游泳，尤其在野外，喝酒后不要在水边活动。 如果允许儿童在游泳池边玩耍，必须了解水的深度， 如果一旦出现意外，自己是否能够安全营救？ 谨慎监管，不能够分心或者离开。 

(四) 登山远足 

少数人喜爱独自远足到山中避静，为免受到干扰，关掉电话和不留下讯息， 故意隐蔽行踪。 这是非常危险的行径，一旦发生意外便难以追寻。 登山远足前必需告知不会参与活动的一些亲属或者朋友，前去的地点和回归时间，留下一份远足的路线地图，和不要临时改变计划。除却指南针和地图，带备额外的水、足够补充体能的食物、乾衣服和求救哨子、生火的器材。 出发前要熟读更新的路线图和配备指南针。 不要依靠手机引导，因为途中可能失去讯号和电源。 注意天气的转变，是否有暴雨或泛滥的威胁。山上天气可能突然间变化，即使在夏天，晚上也可能变得很冷，要准备御寒的衣物。手机要预先充电，可以继续发出信号，让搜救人员可以锁定位置。 

每年夏季都有许多登山远足者迷路被困，或意外受伤，需要救援，最好能够有同伴互相帮助。 在行程中，留意周遭可以用作地标的大树根、大石块或小溪作为回程的提示。 若果发现偏离路线和迷失，立即停下，不要走得更远更错和等到天色变晚。 彷徨和焦虑之余，追溯怎样发现和什么时间开始出错。 观察周遭的环境和比对地图，尝试找出所在的位置。 考虑时间和带备的物品，若果有信心，可以试走回头路，但要留下标记； 否则选择安全容易被发现的地点留下，等待天亮或救援队伍到达。 迷途不要慌乱，停下、思考、观察和计划。 保持体能和避免受伤。 

（五）夏季防病

中医有冬病夏治的理论。适用于所有阳气不足、正气虚弱、体内虚寒和免疫力低的疾病。提升阳气、驱散内寒邪气、痰饮和瘀血，温经和疏通经络、使人体阳气充沛，抗寒能力增强，让经络气血贯通，达到治本的目标。临床适用的症状有：慢性支气管炎、哮喘、过敏性鼻炎、经常感冒等肺气虚弱病；冻疮；老年畏寒症；虚寒性胃痛、虚寒性腰腿筋骨肌肉痛；以及其他免疫力低引发的疾病。冬病夏治目前最常用的方法是穴位敷贴，根据病情，配制适当的药物，选择适当的穴位敷贴，但敷贴后可能会出现红肿和水疱。也可以选择穴位注射和内服药物。治疗通常在三伏天进行。

天气太过炎热，身体适应的负荷增加，可能导致一些长期病症恶化。患有哮喘和慢性阻塞性肺病的人，冷空气刺激气管和肺部， 但炎热潮湿的空气，加上山火带来的空气污染，同样可以令到症状恶化。如果长期逗留在有空调的环境之中，关上门窗，空气不流通，亦会增加呼吸道感染的机会。在高温潮湿的环境中，细菌和霉菌也会增生。天气炎热，出汗多，水分流失，代谢性的疾病，例如肾结石和痛风症也会因为血液浓度增加而引发。为了降温，身体会将更多的血液输送到皮肤下的血管，患有心脏血管栓塞的病人，如果供应心脏的血液流量减少，可能会引发心肌梗塞。在酷热的环境内活动和运动，必须定期补充水分。

常見眼疾 Common Eye Diseases (繁體)

 2026/06/22

(一) 例行眼睛檢查

本省的醫療保險，部分資助 19 歲以下，和 65 歲以上的人士檢查眼睛和視力。 19 至 64 歲的人士，則必需有醫療上的需要，例如患有眼疾、發炎或創傷；影響視力的長期疾病，例如糖尿病，與及長期服用可能影響視力的藥物，例如類固醇、維生素 A 等藥物；並且需要經醫生轉介。 沒有特別病因的度數轉變並不包括在內。

醫生建議在嬰兒接受預防注射和例行檢查時注意嬰兒對周遭環境的反應，與及詢問父母有沒有異常的發現，和家庭遺傳的眼疾。 醫生會視察眼睛的狀況，對光的反應，與及眼球是否同步移動；兩眼都可以追隨移動的光點或物體。 如果出生時不足月、發育和成長緩慢，曾經患重病或感染，更需要詳細檢查。 3 至 4 歲，入學之前，與及在學時間,每年檢查眼睛和視力一次。耳聰目明，才能夠充分學習。

視力非常寶貴，必須小心保護。 近年時尚用手機或電腦上網，動輒數小時；導致頭痛、眼睛感覺疲勞、視力模糊、疊影、眼乾或因過度刺激流淚、痕癢和刺痛。 成年人即使沒有醫保的資助，亦應要每兩年檢查眼睛一次，因為許多眼疾，例如青光眼、視網膜破裂、黃斑退化都沒有明顯症狀，及早發現和治療，可以減少損害。 長期配戴隱形眼鏡，亦需要定期檢查。 如果眼睛出現突變，例如創傷、發炎、視野出現盲點、閃光、飛蚊症、物件變形或短暫失去視力，都需要儘快診治。

（二）糾正視力

近年發現患有視力障礙的兒童愈來愈多. 導致近視的成因雖然尚未能夠確定，但長時間閱讀，或在近距離觀看畫面或玩電子遊戲機的兒童，特別容易形成近視。 近視是因為眼球太長和弧度太深，以致影像聚焦在視網膜之前，變得模糊，要配戴凹鏡將焦點移後才可以糾正視力。 如果眼鏡能夠將遙遠的事物影像適當投射，近距離的影像就會聚焦在視網膜之後。 眼球為了適應，可能弧度加深。 所以以前認為配鏡度數較淺，可以減少對眼球的刺激﹔但後來發覺不適當的度數，會令到近視更快加深。嘗試讓兒童配戴漸進鏡，但並未能夠得到顯著的效果。最適當的方法，還是配戴適當度數的眼鏡。兒童必需養好習慣，看書或影像時不要湊得太近，而且要有充足的光線。

老花眼或遠視。是一種隨著年齡增長，通常在40歲以後出現的自然生理退化現象，由於眼睛晶狀體老化、彈性降低及睫狀肌調節能力下降，導致近距離視物模糊。近處看手機、書報，字體變得模糊，需要放遠一點才能夠看清，可能伴隨有眼睛疲勞、頭痛。可以佩戴老花放大鏡、雙光或漸進鏡片、以及手術矯正。

散光是因為眼球屈光不正。正常的角膜是球形，散光患者角膜呈橄欖球狀，垂直與水平弧度不一致。 遠近看都會感覺模糊，兼有疊影，晚上迎面來的光線會化開。可以配戴柱鏡或散光隱形眼鏡， 激光矯正手術可以永久改變角膜形狀。

(三) 紅眼症狀

紅眼病有許多病因，例如發炎和過敏反應、局部刺激、青光眼惡化。 急症室最常見的紅眼原因是感染、異物侵入角膜導致的反應， 但亦要排除青光眼，虹膜炎等病變。。

80% 的結膜炎都是因為病毒感染；俗稱粉紅眼的角結膜炎，是因為受到腺狀或腸道病毒感染。 病毒通常會導致上呼吸道感染，帶病毒的水滴經打噴嚏和咳嗽釋放到空氣和周遭環境，吸入或經手沾染傳播。 除卻上呼吸道的感染，還會蔓延到眼睛。單純皰疹角膜炎是一種常見、經常復發的角膜病毒感染，通常由人類皰疹病毒HSV-1或HSV-2引發，導致眼痛、眼紅、畏光和視力模糊等症狀。嚴重的感染, 可能導致角膜破損，潰瘍，形成混濁疤痕、以至視力下降，甚至會導致失明。病毒感染通常會隨著時間好轉，嚴重感染可以使用抗病毒的藥物和消炎的眼藥水。 細菌導致的結膜炎，有膿狀分泌物和身體會感覺不適。 在取得樣本養菌測試後要立即開始局部搽上抗生素眼藥膏。 若果有發燒和其他嚴重感染症狀，則需要加上注射或口服的抗生素療程，安排跟進檢查。 細菌感染可以導致角膜潰瘍，結痂反應可能影響視力。過敏性結膜炎是非傳染性眼膜炎症，由花粉、寵物皮屑或黴菌等過敏原引發。主要症狀包括眼睛痕癢、發紅、流清眼淚和眼瞼腫脹。治療方法包括避免接觸過敏原、沖洗眼睛、冷敷、使用抗敏感的眼藥水或口服的抗敏藥。

（四）異物侵襲眼睛

眼睛很容易被異物侵入，例如沙塵、金屬微粒、木和碎破璃屑。若果感覺眼睛有異物，不要按和揉眼睛，因為可能會刮花角膜和令到異物陷入更深。嘗試用乾淨的溫水沖洗眼睛15 分鐘。先要脫下佩戴的隱形眼鏡。預防勝於治療，如果要用機器打磨或者切割，必須佩戴適當的保護眼罩。如果發現進入眼睛的異物可能穿透角膜，尤其是高速機器彈出來的微粒，覺得劇烈疼痛、畏光、視力模糊；眼睛出血或者有液體滲出，都要儘快到附設有眼科部門的急診室診治。不要噴鼻子，因為會增加眼球壓力。視力受到影響，不要自己駕車，以免發生意外。醫生通常會先滴入痲醉藥和顯影劑做詳細的眼睛檢查。 黏附的粒子可以嘗試用濕潤的棉花棒揩抹去除，或用細針挑出，剩下的鏽漬可以用螺旋刷磨除，搽上消毒藥膏和安排跟進。深陷在角膜內的異物， 必須小心去除，避免穿破角膜，很難癒合。

若果懷疑有穿透的異物，通常需要做電腦斷層素描來確定異物的存在和位置。眼科醫生會決定是否需要動手術移除異物。植物性異物極容易引發眼內發炎，要儘快取出。木質鉛筆碎片或帶有顏色的筆芯，亦會造成污染和感染，由於鉛筆木質可能滋生細菌或真菌，因此應儘早開始廣譜抗生素預防治療，注射破傷風加強劑，和安排手術去除。高速穿透的小型金屬粒子通常含菌量較低， 可以先觀察和擇期取出。

(五) 急性視力退減

眼科急症最重要的考慮是視力是否受到影響。 非創傷無痛的視力喪失，通常會在數分鐘或數小時內發生。 最常見的原因是血管蔽塞，包括供應視網膜或視覺神經的動脈血管，與及視網膜中央和旁支靜脈阻塞。 動脈血管被凝血塊或脫落的粥狀硬化物質栓塞，或血管內的發炎反應，例如顳動脈炎症導致阻塞。 年長患有高血壓和糖尿病的人士，則較多會出現視網膜靜脈阻塞症狀。視網膜動脈栓塞如果能夠及早發現，醫生會建議立即開始間歇性按壓。 提供高壓氧氣和  5% 二氧化碳，試圖擴張血管和增加視網膜的氧氣供應，加上其他抒減眼壓，與及溶解血栓塊的藥物，若果在數小時內仍未能夠改善視力，預後的復原程度並不樂觀。

視網膜剝離脫落是視網膜的感光層與色素上皮層分離。症狀是視野內出現閃光。突然出現大量小黑點或漂浮物。視野邊緣出現象圍幕狀黑影，逐漸向中心擴散。視野範圍縮小或突然失去中央視力。主要原因是視網膜出現裂孔，導致玻璃體液進入、糖尿病引致的纖維組織拉扯、或因炎症或腫瘤引發。若果未能夠及時治療，可能會永久損害視力。眼科醫生會將氣泡或氣體注入眼睛的中心玻璃體腔部位，正確定位後，氣泡會將視網膜上的剝離穿孔部位推向眼壁，阻止液體再流入視網膜後面的空隙。在治療期間，外科醫生還會使用冷凝術或激光將視網膜裂孔周圍銲接。

常见眼疾 Common Eye Diseases (简体)

 2026/06/22

(一) 例行眼睛检查

本省的医疗保险，部分资助 19 岁以下，和 65 岁以上的人士检查眼睛和视力。 19 至 64 岁的人士，则必需有医疗上的需要，例如患有眼疾、发炎或创伤；影响视力的长期疾病，例如糖尿病，与及长期服用可能影响视力的药物，例如类固醇、维生素 A 等药物；并且需要经医生转介。 没有特别病因的度数转变并不包括在内。

医生建议在婴儿接受预防注射和例行检查时注意婴儿对周遭环境的反应，与及询问父母有没有异常的发现，和家庭遗传的眼疾。 医生会视察眼睛的状况，对光的反应，与及眼球是否同步移动；两眼都可以追随移动的光点或物体。 如果出生时不足月、发育和成长缓慢，曾经患重病或感染，更需要详细检查。 3 至 4 岁，入学之前，与及在学时间,每年检查眼睛和视力一次。耳聪目明，才能够充分学习。

视力非常宝贵，必须小心保护。 近年时尚用手机或电脑上网，动辄数小时；导致头痛、眼睛感觉疲劳、视力模糊、叠影、眼乾或因过度刺激流泪、痕痒和刺痛。 成年人即使没有医保的资助，亦应要每两年检查眼睛一次，因为许多眼疾，例如青光眼、视网膜破裂、黄斑退化都没有明显症状，及早发现和治疗，可以减少损害。 长期配戴隐形眼镜，亦需要定期检查。 如果眼睛出现突变，例如创伤、发炎、视野出现盲点、闪光、飞蚊症、物件变形或短暂失去视力，都需要尽快诊治。

（二）纠正视力

近年发现患有视力障碍的儿童愈来愈多. 导致近视的成因虽然尚未能够确定，但长时间阅读，或在近距离观看画面或玩电子游戏机的儿童，特别容易形成近视。 近视是因为眼球太长和弧度太深，以致影像聚焦在视网膜之前，变得模糊，要配戴凹镜将焦点移后才可以纠正视力。 如果眼镜能够将遥远的事物影像适当投射，近距离的影像就会聚焦在视网膜之后。 眼球为了适应，可能弧度加深。 所以以前认为配镜度数较浅，可以减少对眼球的刺激﹔但后来发觉不适当的度数，会令到近视更快加深。尝试让儿童配戴渐进镜，但并未能够得到显著的效果。最适当的方法，还是配戴适当度数的眼镜。儿童必需养好习惯，看书或影像时不要凑得太近，而且要有充足的光线。

老花眼或远视。是一种随着年龄增长，通常在40岁以后出现的自然生理退化现象，由于眼睛晶状体老化、弹性降低及睫状肌调节能力下降，导致近距离视物模糊。近处看手机、书报，字体变得模糊，需要放远一点才能够看清，可能伴随有眼睛疲劳、头痛。可以佩戴老花放大镜、双光或渐进镜片、以及手术矫正。

散光是因为眼球屈光不正。正常的角膜是球形，散光患者角膜呈橄榄球状，垂直与水平弧度不一致。 远近看都会感觉模糊，兼有叠影，晚上迎面来的光线会化开。可以配戴柱镜或散光隐形眼镜， 激光矫正手术可以永久改变角膜形状。

(三) 红眼症状

红眼病有许多病因，例如发炎和过敏反应、局部刺激、青光眼恶化。 急症室最常见的红眼原因是感染、异物侵入角膜导致的反应， 但亦要排除青光眼，虹膜炎等病变。。

80% 的结膜炎都是因为病毒感染；俗称粉红眼的角结膜炎，是因为受到腺状或肠道病毒感染。 病毒通常会导致上呼吸道感染，带病毒的水滴经打喷嚏和咳嗽释放到空气和周遭环境，吸入或经手沾染传播。 除却上呼吸道的感染，还会蔓延到眼睛。单纯疱疹角膜炎是一种常见、经常复发的角膜病毒感染，通常由人类疱疹病毒HSV-1或HSV-2引发，导致眼痛、眼红、畏光和视力模糊等症状。严重的感染, 可能导致角膜破损，溃疡，形成混浊疤痕、以至视力下降，甚至会导致失明。病毒感染通常会随着时间好转，严重感染可以使用抗病毒的药物和消炎的眼药水。 细菌导致的结膜炎，有脓状分泌物和身体会感觉不适。 在取得样本养菌测试后要立即开始局部搽上抗生素眼药膏。 若果有发烧和其他严重感染症状，则需要加上注射或口服的抗生素疗程，安排跟进检查。 细菌感染可以导致角膜溃疡，结痂反应可能影响视力。过敏性结膜炎是非传染性眼膜炎症，由花粉、宠物皮屑或霉菌等过敏原引发。主要症状包括眼睛痕痒、发红、流清眼泪和眼睑肿胀。治疗方法包括避免接触过敏原、冲洗眼睛、冷敷、使用抗敏感的眼药水或口服的抗敏药。

（四）异物侵袭眼睛

眼睛很容易被异物侵入，例如沙尘、金属微粒、木和碎破璃屑。若果感觉眼睛有异物，不要按和揉眼睛，因为可能会刮花角膜和令到异物陷入更深。尝试用干净的温水冲洗眼睛15 分钟。先要脱下佩戴的隐形眼镜。预防胜于治疗，如果要用机器打磨或者切割，必须佩戴适当的保护眼罩。如果发现进入眼睛的异物可能穿透角膜，尤其是高速机器弹出来的微粒，觉得剧烈疼痛、畏光、视力模糊；眼睛出血或者有液体渗出，都要尽快到附设有眼科部门的急诊室诊治。不要喷鼻子，因为会增加眼球压力。视力受到影响，不要自己驾车，以免发生意外。医生通常会先滴入麻醉药和显影剂做详细的眼睛检查。 黏附的粒子可以尝试用湿润的棉花棒揩抹去除，或用细针挑出，剩下的锈渍可以用螺旋刷磨除，搽上消毒药膏和安排跟进。深陷在角膜内的异物， 必须小心去除，避免穿破角膜，很难愈合。

若果怀疑有穿透的异物，通常需要做电脑断层素描来确定异物的存在和位置。眼科医生会决定是否需要动手术移除异物。植物性异物极容易引发眼内发炎，要尽快取出。木质铅笔碎片或带有颜色的笔芯，亦会造成污染和感染，由于铅笔木质可能滋生细菌或真菌，因此应尽早开始广谱抗生素预防治疗，注射破伤风加强剂，和安排手术去除。高速穿透的小型金属粒子通常含菌量较低， 可以先观察和择期取出。

(五) 急性视力退减

眼科急症最重要的考虑是视力是否受到影响。 非创伤无痛的视力丧失，通常会在数分钟或数小时内发生。 最常见的原因是血管蔽塞，包括供应视网膜或视觉神经的动脉血管，与及视网膜中央和旁支静脉阻塞。 动脉血管被凝血块或脱落的粥状硬化物质栓塞，或血管内的发炎反应，例如颞动脉炎症导致阻塞。 年长患有高血压和糖尿病的人士，则较多会出现视网膜静脉阻塞症状。视网膜动脉栓塞如果能够及早发现，医生会建议立即开始间歇性按压。 提供高压氧气和  5% 二氧化碳，试图扩张血管和增加视网膜的氧气供应，加上其他抒减眼压，与及溶解血栓块的药物，若果在数小时内仍未能够改善视力，预后的复原程度并不乐观。

视网膜剥离脱落是视网膜的感光层与色素上皮层分离。症状是视野内出现闪光。突然出现大量小黑点或漂浮物。视野边缘出现象围幕状黑影，逐渐向中心扩散。视野范围缩小或突然失去中央视力。主要原因是视网膜出现裂孔，导致玻璃体液进入、糖尿病引致的纤维组织拉扯、或因炎症或肿瘤引发。若果未能够及时治疗，可能会永久损害视力。眼科医生会将气泡或气体注入眼睛的中心玻璃体腔部位，正确定位后，气泡会将视网膜上的剥离穿孔部位推向眼壁，阻止液体再流入视网膜后面的空隙。在治疗期间，外科医生还会使用冷凝术或激光将视网膜裂孔周围焊接。

基本養分 Essential nutrients (繁體)

 2026/06/15 

(一）營養素 

人體必需的營養素是身體不能夠自我合成的營養成分，需要從食物中攝取。維持生命的營養素可以劃分為六大類。提供能量和身體組織的營養成分，包括蛋白質、碳水化合物、脂肪和水。調節新陳代謝的微量營養素，維生素，礦物質和其他幫助維持身體健康的附加成分，例如植物纖維。 

水分佔人體重量的50 至65 %，沒有水，人類就不能夠生存。水幫助溶解多種養分，將養分和氧氣傳遞到身體各個部位，讓細胞組織可以吸收和維持各個器官的正常運作，將廢物和毒素運送到肝臟和腎臟排洩。調節體溫，保持血液循環，憑籍發汗降低溫度。水也有保護身體，例如眼睛、呼吸道和腸胃道的黏膜組織，和潤滑關節的作用。每天需要補充的水分，要看整體的健康狀況，活動和運動量，環境因素。平均的計算是每公斤需要補充30毫升，再作調整。水分的來源可以是白開水，也是最基本的飲料。其他飲料包括茶，咖啡，牛奶、湯，但不建議高糖份的飲品。從食物中也可以攝取水，例如水果和蔬菜。喝水不能夠一次喝太多，會稀釋體液內的電解質，導致鈉過低。分開在不同時段喝，每次200 至300亳升。如果運動出汗過多，就要補充盬份。如果在高溫環境下工作或者從事劇烈運動，要定期喝水，不要等待口渴才補充。 懷孕、哺乳、患有痛風症， 亦要因應身體代謝需求增加每日水分的攝取量。 

（二）蛋白質 

蛋白質是人體結構的基本成分。皮膚、骨骼、毛髮、肌肉、內臟各個器官，都需要蛋白質來維持生長，修復，和運作。人體的荷爾蒙、抗體、凝血因子都是由蛋白質組成。蛋白質由不同的氨基酸組合而成。除非是極度饑荒，耗盡了身體貯藏的糖份和脂肪，人體不會用蛋白質作為能量。人體可以合成部分的氨基酸，但有9種必需的氨基酸，需要從食物攝取。均衡的飲食，可以供應人體足夠的養分，來合成各種完整的蛋白質。蛋白質可以來自多種植物和動物食材，雞蛋，肉類，例如各種牲畜和海產，乳類製品。植物蛋白質雖然沒有動物的多源化，但也可以滿足身體的需要，例如黃豆和其他豆科植物，花生和堅果。建議用豆、魚、蛋、肉類的次序來補充蛋白質，可以補充足夠的營養，和減低身體的負荷。如果缺乏蛋白質，會出現肌肉萎縮流失，困倦無力，免疫功能下降和傷口難以癒合。如果進食蛋白質過量，而沒有配合足夠的水，可能會增加腎臟的代謝負荷。北美洲的食物指南建議每天蛋白質的攝取量應佔總熱能的10 至 30%,  因應年歲,、性別、體能、運動量、健康和工作狀況。簡單的平均需求量計算方法是體重每公斤每天補充0.8 至1.1克。近年許多輕人喜歡進食蛋白粉補充劑，用來增加和增強肌肉。蛋白粉容易吸收，但缺乏了完整食物的均衡營養。如果進食過量，也會對腎臟造成代謝的負荷。

 (三) 食物脂肪 

食物脂肪是身體必需的營養素，提供能量，促進吸收維生素 ADEK，並且保護器官。部分脂肪比其他脂肪有益。例如，不飽和脂肪有助於保護心臟，預防心臟病。反式脂肪存在於加工和烘焙食品內。經常進食會增加患上心臟病的風險。健康的脂肪食材包括堅果、牛油果、鮭魚、橄欖油、亞麻籽。 

脂肪是人體必需的養分，三脂甘油儲藏在肝臟和脂肪組織，當人體消耗增加時提供額外的能量。 肝臟吸收養分後製造膽固醇，鞏固細胞膜、轉化成為多種激素、膽鹽和維生素 D，並不需要從食物攝取，所以通常建議避免進食高脂肪和高能量的食物，以免過多積聚。 均衡的飲食，可以提供足夠的養分，身體會自動調節和生產需要的物質。 血脂是溶解在血液內的脂肪，包括膽固醇、三脂甘油、和磷脂。油脂不能夠直接溶解在血液內，必需和脂蛋白結合才能夠融合。 量度血脂的含量，通常是測試總膽固醇量、低密度脂蛋白 LDL、高密度脂蛋白 HDL，和三脂甘油，再計算總膽固醇量和 HDL 的比例。 LDL 含量過高，可以沈澱和積聚在血管的內壁，以致血管硬化和變得狹窄。 HDL 幫助去除沈積的脂肪，回歸肝臟分化。LDL 以 3.5 mmol/L 作為上限，理想是 2.0 。 三脂甘油超過 1.8 mmol/L 屬於偏高. 載脂蛋白B 是攜帶壞膽固醇的脂蛋白，若果載脂蛋白 B 偏高，就會增加動脈血管內斑塊積聚。 適當的治療可以減少載脂蛋白 B 的數量。 

（四）碳水化合物 

碳水化合物是身體能量的重要來源，幫助維持血糖水平。根據飲食指南，碳水化合物每日攝取量應佔總熱量的 45% 至 65%。碳水化合物主要分為兩大類，複合碳水化合物，消化時間較長，不會造成血糖劇烈波動。簡單碳水化合物：消化迅速，會導致血糖快速升高。水果，蔬菜， 全穀物， 豆類， 豆莢類都屬於複合碳水化合物， 可以列入均衡飲食類。精製穀物，糖果，糕點，含糖飲料，汽水，附加的糖則要盡量減少。升糖指數是量度食物進食後導致人體內血糖上升的幅度。將純葡萄糖的升糖指數值設為 100 作為基本標準，數值越高的食物，代表消化吸收量越快，在體內導致血糖急速飆升。 

1/3 加拿大人患有糖尿病或已經有糖尿病的先兆。初期的二型糖尿病，可以憑藉改變飲食習慣，經常運動和減輕體重來控制血糖；如果未能夠改善，就要服用或注射藥物將血糖回覆正常。 糖尿病常見的症狀是多飲、多食、多小便，但體重下降。診斷通常需要參照驗血測試結果。 量度空腹血糖，若果超過 7mmol/L 就屬於患有糖尿病。 量度糖化血紅蛋白 A1C 作為診治的指標較為準確。若果測試兩次都高過 6.5% ，就屬於患有糖尿病。 以往治療糖尿病是希望將 A1C  控制在 7 以下，但近年發現年長人士 A1C 若果降低至 7 以下，可能會出現低血糖症狀，頭腦昏亂，甚至昏迷。 年長人士的A1C 只需要控制在 7 至 8 以內，但必須節制飲食和增加運動。

 （五）食鹽 

許多人都喜愛味道較濃的食物，少加一點鹽就覺得味道太淡。 味覺是經過長時間的習慣形成，但亦可以隨著時間改變。 舌頭前端的味蕾可以嘗到甜味，上端主鹹味，是相輔相成的味覺。 鹽是由鈉和氯兩種原素合成，在水裡很容易溶解。我們的身體需要適量的鹽份來調節水分吸收和排放，維持血壓與及支持神經和肌肉的運作。一般人每天只需要攝取 2.3 克的鈉，相等於一茶匙鹽，但許多人都會進食超過三至四倍所需要的鹽量。 由於鈉會導致積水，血液總量增加，血壓提升。高血壓會損害和加重心血管的負擔，增加心臟病發和中風的風險。長期還會導致心臟發大和心臟衰竭。如果病人心臟衰弱，腎臟功能退減而不能夠排洩鈉和水分，就會導致水腫，甚至肺積水以致缺氧，做成惡性循環。治療高血壓和嚴重的心臟病患者，我們會建議每天限量一克至兩克鹽的食療餐單。 要減少吸收鈉，應要詳細審視一些調味料的標籤，快餐與及製成食品內的鈉含量。 梳打粉﹑發粉﹑味精﹑代糖都含有鈉。 

要減少進食過多鹽份，先要清空家裡的鹽樽。 烹調時不要加入味精，豉油或醬油。 許多煲湯料已經含有鹽份，煲湯時不用再加鹽。 減少食用醃製食品﹑火腿﹑煙肉﹑燒味﹑高鹽份的罐頭食品和即食餐。改用檸檬﹑醋﹑蒜﹑洋蔥﹑胡椒﹑辣椒﹑香草等調味品。 用其他味道取代鹽，自然會逐漸改變嗜鹽的味覺。