假日飲食的選擇 Holiday Diet Concerns

2013/01/07

（一）假期飲食習慣

聖誕和新年剛過去，在歡慶的日子當中，飲食難免失控。 如果只是一至兩天的慶祝，通常不會對身體做成影響。 但若果整過假期都暴飲暴食，體重可能就會驟升。 假日期間，大部份游泳池和運動場所都暫時關閉。 在缺乏運動和飲食不禁的期間，許多人發現體重增加了五至十磅。 大部份人在一年後仍然未能回復原來體重，但節日又再來臨。 在節日的慶祝期間，聚會時經常都會喝酒和進食一些小點。 兩杯紅酒的熱能相等於 300 K 卡路里，兩小塊的朱古力是 150  K卡路里。 參加一個酒會，可能已經吸納超過 1200 個額外的 K卡路里。運動有益身心，但消耗的能量並不足以控制暴升的體重；節制飲食仍然是最重要的對策。

許多人在參與宴會前會減吃一餐，但在飢餓的情況下，面對佳餚美食，更加可能進食過度。 在參考宴會前，應在家進食一些健康和低熱能的食品，就不會餓不擇食。 在宴會當中，如果是自助餐的形式，先選擇蔬果與及穀麥類食品充飢，再選擇最喜愛的食物，維持適當的份量。 減少甜品和高熱能的煎炸食物。 計算喝下的酒精數量，選擇其他低酒精和低熱能的飲品替代。在享受進食的時間，要自我節制和避免放縱。 在放假期間，仍然要保持每天做運動的習慣，例如清理家居，多步行和減少駕車。

（二）朱古力

許多人都選擇朱古力作爲禮物，特別在聖誕新年，情人節和復活節。 朱古力的主要成份來自可可豆，去殼之後研磨成爲雛形的朱古力，含有高脂肪的可可脂和低脂肪的可可塊。 朱古力是非常流行的消閒食品，而進食可可粉和含有 70% 以上可可粉的黑古力，有保護心臟的功能，而且可以降血壓、減少中風和心臟病猝發的機會。 但為了增加美味，牛奶朱古力加進了牛乳和大量的糖份，反而變成高熱能的食品。 朱古力内的黃胴類化合物，有抗氧化和保護血管的功效。 可可鹼的成份，則有輕微的亢奮作用，有提神和令人感到愉悅的作用。

（三）酒類飲品

紅酒一向備受推崇，被認為有減少心臟血管疾病的益處。 法國人許多都愛吃高脂肪食物和抽煙，但心臟病發率卻低於北美洲和鄰近的英國。 研究認爲是基於經常喝紅酒的保護功能。 紅酒含有白藜蘆醇、槲皮素和多酚類物質，有多方面保護心臟的益處。 白藜蘆醇更被認爲可能有抗癌、抗衰老和減少糖尿病的功效。 近年的研究則發現白酒亦有減少心臟血管疾病的功能，亦有可能是酒精的作用。 醫生對使用酒作爲藥物都存有戒心，因爲擔心會變成鼓勵酗酒；所以建議男性每天不要喝多過兩杯酒，而女性則以一杯爲限。 一杯酒是以含有 14 克的純酒精作爲標準。

（四）為孩子準備的健康食品

放假期間，孩子耽在家裏，大部份時間都投放在電腦和電子遊戲。 運動量減少，但進食的次數增加，而且經常都會選擇零食。 為孩子準備一些低脂肪，高植物纖維和植物固醇的食品。 例如早餐可以選用燕麥片，加香蕉或士多啤梨，可以提供約兩克的可溶解纖維，有助於去除腸道内屯積的脂肪。 豆類食品亦可提供可溶解的植物纖維，而且需要較長的時間消化，能夠維持“飽”的感覺。 豆類有許多品種，例如黃豆、扁豆、豌豆，而且可以用不同的方法烹調。近年許多食品都加進含有高植物固醇的植物膠，包括人造牛油、橙汁、朱古力、酸奶，認爲有助於減少體内的壞脂肪 LDL，可以減少日後患上心臟血管疾病的機會。 多種植物油、粟米、豆和水果，都含有植物固醇。 如果孩子喜愛小食，用杏仁、核桃、花生等堅果取代，更可以加進一點香料略爲烤焗。 堅果含有不飽和脂肪酸、Omega 3、和植物纖維。 每日進食 2  安士堅果亦有助於減少血液中的 LDL。 魚含有豐富的營養，每週進食兩至三餐，可以取代高熱能和高飽和脂肪的紅肉。 天然食物内包含的不飽和脂肪、與及 Omega 3，亦有助於調節體内的脂肪比例。 人工合成的魚油丸反而成效不大，不需要給與兒童添加服用。 儘量避免供應汽水、炸薯片等高糖、高鹽和高飽和脂肪的食品。