飲食和疾病 Diet & disease

2011/12/05

許多患有長期病症，包括癌症病人，在治療期間和治療之後，都會問及是否需要戒口。 西醫的保健方針，是戒煙酒、維持均衡飲食、和因應體能，做適當的運動。 如果患有痛風症、乳糖不耐及其他直接受到食物影響的病症，包括食物敏感，自然要避免進食可能引發症狀的食物。 肥胖可以導致多種病症，減肥的飲食建議是減少進食的份量和少鹽、少油、少糖，多進食蔬菜和豆類食品。 中醫大多數認爲醫食同源，中藥的藥性以寒、熱、溫、涼四氣來區分，藥物則以辛、甘、酸、苦、鹹五味辨別，與食療配合，比較著重補、瀉和戒口等輔助治療方法。
在缺乏食物的年代，人類的求生本能產生對鹽、糖和脂肪的渴求，推動尋覓食物的意欲。 北美洲的食品供應，充斥了許多高熱能，高飽和脂肪、高糖和高鹽的食品來滿足大眾的需要。 正常的成年人並不需要吸取糖作爲養份，只要有足夠的蛋白質和少量脂肪已經可以維生。 但北美洲人士平均每天食用 20 茶匙糖，而且並未包括蔬果和奶類食品内含有的糖份。 成年人每天只需要吸納 500mg 毫克的鈉，但大部份人都超越 3400 毫克。 針對飲食過度，最新的建議是將盛載食物的碗碟縮少，與及將零食放置在遠離工作和休憩的地區，避免垂手可得。
本省的 X 光乳房篩檢，是從 40 嵗開始。 高危的婦女，例如近親多個患有乳癌，帶有 BRCA 遺傳基因的女性，則應要從 20 嵗開始自我檢查乳房，與及按照近親發病的年歲，提早開始 X 光檢查。 雖然近日一些分析報告認爲 X 光篩檢進行過早，只會發現較多生長緩慢，不需要急於治療的癌種；但自從開始乳癌篩檢之後，因乳癌而死亡的整體數目下降。 開始乳房 X 光檢查的適當年歲和合乎醫療效益的篩檢計劃，仍然需要進一步的數據來確定。
美國 Texas 一個癌症中心認爲，除卻 10% 的乳癌是基於遺傳基因所致，無法避免，其餘 90% 的乳癌，可以憑藉改善生活習慣來減輕風險。 減輕乳癌的風險，先要戒除煙酒，尤其是酒精，即使要喝酒，亦以一杯爲限，相等於 12 安士啤酒或 5 安士紅酒。 喝酒越多， 風險越大。 腹部凝聚脂肪，發炎物質分泌增加，並且影響胰島素的運作，而胰島素分泌相應增加，都會增加患上乳癌的機會。 減輕體重和經常運動，減少高糖和高脂肪的食品，多進食天然黃豆食品、綠葉蔬菜、西蘭花、椰菜花、蕃茄、蒜、葡萄、核桃、連殼穀麥、薑黃和喝綠茶，都有相輔相承的抗癌作用。 在治療期間，要保持健康和攝取足夠的養份，但不要胡亂進食補充劑或草藥，以免和化療藥物發生抵觸。
估計有五十多萬加拿大人患有不同程度的老年痴呆症狀，而且隨著人口老化，在未來 25 年，數目將會倍升。 Alzheimer 病患者的腦部組織化驗，呈現黏連的斑塊，和神經纖維糾結成團。 最顯著的症狀是記憶和智能逐漸衰退，兼且出現語言障礙和情緒變得不穩定，加上抑鬱、固執、和妄想等症狀。 近年一些報導，認爲腦部退化，再加上受到肺炎披衣菌或皰疹病毒感染，才會加速症狀惡化。 服食增加大腦乙醯膽素 (Acetylcholine) 的藥物可以延慢記憶的衰退，但大部份病人當退化至日常生活需要依靠別人幫助以後，平均只可以繼續存活 7 年，直至因爲不能進食，缺水或染上肺炎而致命。
服食維他命 E 或含有高量維他命 E 的食物，例如葵花籽油、杏仁、花生、核桃、西蘭花、菠菜，抗氧化的作用可以減慢老人痴呆的病變，但近來有報導發現男性每日服用 400 IU 的維他命 E 補充劑，患上前列腺癌的機會明顯增加。 每週進食兩次高 Omega 3 含量的魚，例如三文魚、吞拿魚和沙甸魚，增加 DHA 的攝取量，亦有助於減輕老人痴呆症狀。 咖哩中的薑黃，可以抑制乳癌，亦可以延緩老人痴呆的病變。 健康和均衡的飲食，可以保持身體的健康狀況。 鼓勵病人多做運動，多閲讀、學習樂器、語言、唱歌、多作思考、和參與群體活動，都有助於減慢老人痴呆症狀的出現和惡化程度。