養生之道 Staying Healthy (繁體)

2023/01/23 

(一) 冬季保健 

今天是年初二，恭祝大家身體健康，平安喜樂。 健康新聞網播放了  20 年，希望在新的一年可以為大家提供更多的健康資訊。 本週將會介紹一些養生之道。 所有資訊都可以上網 www.doctorsze.com 瀏覽。 

在過去數週我們經歷了嚴寒的天氣，幸而天氣已經回暖。 春天是自然界生物回復生長的季節，若果天氣晴朗，可以開始室外的步行和運動。 過年都祈求豐衣足食，但年長人士亦不要穿著太多擁腫的衣服，以免影響呼吸和身體的活動。 減少高糖、高鹽、高脂肪、高能量的食物，和避免食得過飽。 

今年冬季出現許多嚴重的呼吸道感染症狀，包括呼吸道合胞病毒 RSV，流感、和新的變種新冠狀病毒。 兒童醫院的急症室和病房都加重負荷，醫護人員亦有許多因為染病暫時不能工作。 注射疫苗可以減少感染和傳播病毒的機會。 在人多聚集的場所，配戴口罩和勤洗手。 

在疫情期間許多診所都削減服務，一些保健的檢測程序被耽擱, 非緊急的手術亦被延誤, 在放寬限制後要請家庭醫生重新安排。 政府亦容許藥劑師和 811 的當值醫生合作，為病人補充所需要的藥物，和治療較輕微的感染症狀。 

(二) 中醫食療 

香港須然地少人多，生活節奏忙碌，但近年卻成為擁有最長壽人口的城市。 公營和私營醫療制度配合，提供不同的選擇。 許多人亦關注飲食和時令的配合，例如春天喝茶，夏天喝湯，秋天進補。 這些飲食模式未必有明確的科學和生理根據，但卻顯示民眾會關注身體狀況，試圖適應環境的變化。 

中醫的理論，起居飲食要遵循自然的變化，飲食要應時、應季、應地、應景。 春季可以間中添加一些微溫熱和微辛辣的食物，但要減少酸味。 食物要能夠滋養脾胃、促進消化和吸收功能。 增加容易消化的蛋白質，滿足春季開始回暖，人體活動量增加的能量需求。  

夏季的飲食重點是養陽, 消暑和護心, 避免冷飲和生冷食物。 多吃消暑清熱生津的蔬果。 選擇新鮮的食物，但要注意存放過久的食物可能因溫度高而很快變壞。 中國的民眾經常用綠豆湯作為消暑飲品 

秋季飲食要滋潤和養肺。 多吃瓜果和酸的食品，補益肝氣，減少辛辣和煎炸的食品。 秋季是最適合旅遊的季節，但外出期間亦需要慎防飲食致病。 

冬季中國人崇尚溫補, 但不宜太過頻密，因為天氣寒冷時會減少外出，運動量和活動量減少。 營養過多可能導致體重增加。  

(三) 西醫保健 

西方的養生之道是結合飲食、運動、健康的生活習慣、心理調控和靈性修養。 根據個人體質和年歲，接受例行的篩檢，包括視、聽、牙齒健康、乳癌、大腸癌、子宮頸癌、和高危人士的肺癌篩檢。 

均衡的飲食，賦予足夠的能量和營養需要，維持體重穩定。 適當的飲食餐單，有助於減少高血糖、高血脂、高血壓、心臟病和中風的風險。 參考加拿大飲食指南，有詳盡的介紹。  

經常運動有益身心，每週最少做 5 天運動，每次 30 至 60 分鐘，建議做中量或劇烈運動。 但即使做輕量運動，亦有助於控制體重，減少高血壓、高血脂、高血糖、心臟病、中風、大腸癌和骨質疏鬆等症狀。 運動有助於減壓、抒解抑鬱和焦慮的情緒。 北美洲最大的健康障礙是體重過高。 

保健當然要勸喻戒除吸煙，可以減少患上長期肺病、肺癌、腎病、口腔癌、心臟病。 吸煙可能導致環境污染，二手煙含有許多致癌物質。假期時間許多人在慶祝時會暴飲酒精. 女性不要超過每天 1 杯酒，男性兩杯，懷孕前和分娩前後都要禁止喝酒精類飲品。 

其他可以預防的健康風險包括過度曝曬、高危的性行為，危險駕駛和從事高風險的活動。  

(四) 賀年食品 

賀年食品包括許多煎炸食品和糖果，例如煎堆、油角仔、年糕、蘿蔔糕、糖蓮子、瓜子和其他糖果，都屬於高卡路里食物，若果吃得太過放縱，可能對身體有害。 瓜子屬於堅果類，含有微量維生素和礦物質。卵磷脂可以阻礙人體合成膽固醇。 但許多人會慣性長時間嗑瓜子，門牙長期受到壓力會變得疏鬆和牙釉質磨蝕。 成年人的牙齒受到損害後並沒有自我修復的能力。 舌頭和嘴唇亦會破損。 嗑瓜子太多， 會損耗許多唾液和胃酸，影響消化功能和導致脹氣。 

煎堆、油角仔和煎年糕都含有大量的脂肪和糖份。油角和煎堆為了保持香脆和能夠經久存放，會選擇含有較高飽和脂肪的油和用高溫焙製。 吃得太多會導致體重增加，血糖和血脂提升。 一碟煎椰汁或甜年糕含有 3 至 6 茶匙的糖，約兩茶匙食油，和澱粉質，約 265 卡路里，比一碗白飯的 200 卡路里高。 蘿蔔糕須然能量較低，但因為加入鹽、臘腸和臘肉，多吃會導致血壓升高。 

慶祝新年通常都會預備豐盛的菜餚和美酒。 患有血壓高、心臟血管疾病、糖尿病、肝腎功能衰竭的人必需節制飲食，淺賞即止。 養生之道就是要去除不良的生活習慣，回歸自然。 

(五) 鮑參翅肚 

鮑魚、海參、魚翅、和魚肚是酒席中的名貴食材，價錢昂貴。 經過適當焙製的海味可以經久儲藏，四時供應不會短缺，所以在帝皇時代用作宮廷的佳餚。 名廚烹調的魚翅湯羹，更是頂級美食。 

名貴食材例如魚翅和燕窩，真正的營養價值可能比不上新鮮的牛奶、雞蛋和肉類。 魚翅是鯊魚鰭內的細絲狀軟骨，以天九翅為上品，但因為屬於瀕危絕種的鯊魚類，所以許多國家都限制入口。 經常出售的魚翅來自藍鯊和青鯊。 因為鯊魚的體積較為龐大，所以凝聚了許多經工業排放的重金屬，例如水銀。 洗滌和烹調並不能夠去除重金屬的毒性。 捕獵鯊魚往往只取其鰭，失去游弋能力的鯊魚可能因為窒息或被其他鯊魚捕食而死。 

未經烹煮的魚翅略帶腥味，美味全憑繁複的烹調，用火腿、雞熬出的高湯和其他配料。 魚翅含有豐富的膠原蛋白，但會因為過度烹調而變質。 胃腸消化後分解成為氨基酸，再被吸收。 組成蛋白質的氨基酸有 20 個主要品種，雞蛋和牛奶含有完全蛋白質。 魚翅缺少色氨酸 Triptophan 和半胱氨酸 Cysteine, 高熱烹調後，許多魚翅內的養份會被破壞。 好的飲食應該選擇配合四時的完整新鮮食材。