飲食與健康 Diet & Health （繁體)

2024/06/10 

(一) 減肥 

減輕體重對體重過高的人有許多益處，可以幫助降低血壓、血脂、血糖、患上心臟血管疾病的風險亦會減低。 體重下降，減少對骨胶造成的壓力，改善痛楚和活動能力。 其他和肥胖有關的疾病亦能夠避免，而且可以增加自信和改善情緒。 一些體重適當的人，若果太執著於減輕體重，可能會導致厭食的傾向。 在減重期間，必須定期跟進和檢查。 體重下降過於迅速，可能會導致肌肉萎縮和體能下降。 若果沒有適當補充，養份流失，可能會出現缺鈣和維生素維 D 的症狀，血液內的電解質變得不平衡。 家庭醫生和營養師都可以提供資訊和輔導。 

減輕體重通常要從節食和增加運動量開始，若果未能夠奏效，體重指數超過 30，或因肥胖而引發其他病症，例如睡眠窒息或三高，醫生可能會建議使用配方的藥物作為輔助，但仍然需要繼續注意飲食和增加運動。 減重藥物通常以 3 至 6 個月作為 一個療程，目標是減低 5% 或以上的體重，若果未如理想，就要嘗試其他方法。 減重藥物有許多副作用，例如腸胃不適、腹瀉、便秘、影響情緒和感覺睏倦。 停止服用或注射以後，體重可能迅速回升。  

(二) 控制體重 

減輕體重必需從節制飲食和增加運動開始。 節食的方法，可以請營養師指導，選擇適當和健康的食物，每天減少吸納 15 至 25% 的熱能。 例如平均體重的成年女性，每天需要補充 1800 至 2400 卡路里熱能，因為活動量和體力消耗各有差異。 減輕體重就要節制進食的份量，但不能低於 1200 卡路里，否則會導致營養不良和損害身體。 

近年流行使用間歇性斷食的方法來控制體重，在每天或每週的一段時間內不進食。 例如嘗試在 6 個月內每天限制於 8 小時之內進食。 每天不吃早餐、中午時候吃午餐，晚上 8 時前吃晚餐，其他 16 小時內可以喝水，和無熱能的飲品。 6 個月後可以稍為放寬到 10 小時內進食。 開始時許多人會感覺饑餓、疲勞、腸胃不適、失眠、頭痛，但大多數會逐漸適應。 觀察發現間歇性斷食和節制熱能的減輕體重方法同樣有效，而且間歇性斷食可能改善身體的發炎反應，例如風濕關節炎症狀。 

間歇性斷食並不適用於所有人，例如妊娠或哺乳期間的女性，患有胃病，或糖尿病的人士。 服用降血糖藥物，必需配合在適當時間進食，避免出現低血糖症狀。 日夜輪更工作的人士，亦不適宜採用斷食療法。 

(三) 健康飲食 

加拿大食物指南，可以幫助選擇健康的食物。 概括的建議，是多吃蔬菜和水果，要佔每天進食的一半份量，補充適量的蛋白質，和選擇全穀麥冬食品。 水是最佳的飲品。 戒除零食和宵夜的習慣，不要暴飲暴食。 多在家烹飪，和家人和朋友一起共進晚餐，慢慢享用。 進餐時不要討論一些敏感話題，或試圖解決煩惱衝突。 進食每一餐，都應該有感恩，輕鬆和愉悅的感覺。 一起進餐更可以增進交流和維繫感情。  

吃全素的人選擇不進食肉類、禽畜、魚和其他水產。 部份可能繼續食用蛋和奶類產品。 如果選擇適當，素食亦可以提供足夠的營養。 奉行素食的人士，認為素食可以減少心臟血管疾病，減少癌病，例如女性的乳癌和卵巢癌、糖尿病、高血壓、過敏和炎症。 全素食的人士可能需要補充一些維生素和礦物質，例如維生素 B12、鐵、鈣和 Omega3 脂肪酸。 並非所有素食都屬於健康的食物品種，炸薯條、炒麵、油條、煎堆和許多腌製的零食，亦是素食。 近年亦引進了許多仿肉類的素食材料，可以滿足食慾。 

懷孕和哺乳期間，素食須然可以提供大部份的營養，但最好能夠選擇均衡的飲食，包括雞蛋和奶類產品。 

(四) 咖啡因 

茶、咖啡和多種能量飲品都含有咖啡因成份。咖啡因屬於中樞神經興奮劑，能夠短暫提神和去除睡意，所以許多經常需要從事思考、寫作、創意等大腦活動的人都會飲用含咖啡因的飲品來增加效率。 在北美洲，90% 以上的人每天都在攝取咖啡因。 但若果長期吸納太多咖啡因，可能會導致成癮，而且會出現不良反應，例如失眠和心悸、焦慮、易怒、過度反應、震顫和肌肉抽搐。 咖啡因增加胃酸分泌，可能導致腸胃不適和增加胃酸逆流等症狀。 

因為年長人士的比例持續增加，隨著年歲增長，出現認知障礙的長者數目亦大幅增加，對家庭和醫療系統都構成壓力。 患上老人痴呆、阿玆海默症狀，認知能力衰退的長者，都需要生活上的支持，監督和照顧。 研究分析發現適當飲用咖啡或茶，有減少出現認知障礙的效能。 每日一杯含有約 35 毫克咖啡因的茶，可以減少 11% 患上認知障礙的風險。 咖啡的保護成效，則以 2 杯半作為頂點。 咖啡必需在睡前 6 至 8 小時飲用，否則會導致失眠，因為咖啡因的提神作用可以維持數小時。 懷孕婦女若果每天飲用不超過 2 杯咖啡，含有約 200 毫克以下的咖啡因，對懷孕和嬰兒都不會做成不良的影響。 

(五) 厭食症 

因為近 13% 的孩子體重過高，所以學校和社區 經常都鼓勵孩子多做運動減輕體重。 一些體重並不高的孩子和青少年，卻害怕體重增加，非常希望變瘦，刻意減少進食，和拒絕進食一些自己認為會導致體重增加的食物，兼且運動過量，或試圖引發嘔吐或服用瀉劑來清除吸納的食物。 因為體重過輕和營養不良，可能引發許多併發症狀，例如女性月經停止、不能成孕、貧血、骨質疏鬆，因為膽汁分泌不流暢而形成膽石。 若果體重下降太低，可能出現缺水、低血糖、電解質紊亂、甚至陷入休克狀態而死亡。 治療青少年和成年人厭食症相當困難，因為許多患者都不承認自己有病，不願意接受治療，亦不能夠強制進食。 

厭食症的患者以女性居多，有遺傳的傾向，導致腦內分泌不平衡。 社會、家庭、週邊環境和朋輩的影響，缺乏自信和承受精神壓力，都可以引發症狀。 治療的目標是要回復健康的體重，通常需要家人和治療團隊的合作，探討潛在的心理障礙，和解決引發厭食行為的病因。 輔導父母鼓勵孩子進食和耐心餵飼，加上認知行為治療。 藥物不能夠增進食慾，但可以減輕焦慮和抑鬱症狀。 幸而只有約 5% 的個案治療無效, 其他大部份症狀都會逐漸好轉，但需要長時間的耐心，支持和輔導。