食物添加劑 Health & Diet Supplement (繁體)

 2024/07/08 

(一) 夏季保健 

中醫學除卻治病，亦非常注意養生，其中包括隨著 24 節氣和個人體質進補。 進入夏季，正值養心的時段，認為心主宰五臟六腑的運作，管理思維，和意識。 中醫描述的心並不局限於心臟，亦包括心靈和意識。 

養心的方法，是定時喝水，和在炎熱天氣之下，進行短時間的鍛練，例如在上午和傍晚做一些輕量運動，漫步、緩跑、太極拳或伸展運動。 年輕身體強健的人可以加強鍛練，但仍然要避免中暑，適當休息和補充水份。 水是最佳的飲料。 含有高濃度咖啡因或酒精的飲品會導致水份流失。 高糖份的飲品可以導致體重增加和患上糖尿病、心臟血管疾病、肝腎的損害、和蛀牙。 加入的冰塊，亦需要採用無菌的水製造和儲藏時避免污染。 

中醫建議夏季飲食要較為清淡，選擇低脂肪、容易消化和高纖維的食品。 多吃蔬果、全穀麥。 但在一些較為潮濕酷熱的地區，往往會選擇辛辣和味濃的食品來刺激食慾。 若果體質不能承受，可能會大量出汗和導致腸胃不適。 

夏日炎炎正好眠，午間小睡，可以避暑和消除疲勞，增加午後的工作效率。 歐洲和中國以往都有午間休息的習慣。 

(二) 補充鐵質 

身體要有足夠的鐵質才能夠維持骨髓生產血紅蛋白，與及其他細胞、皮膚、毛髮和指甲的健康。 鐵質是經小腸吸收，運送到肝臟儲藏，當有需要時供應給骨髓造血。 妊娠期間和產後的孕婦，經血過多、患有影響腸胃吸收的病症、創傷、大手術或減體重手術後、食用全素、飲用過多牛奶或抗酸劑、失血，都會增加缺鐵性貧血的機會。 正常人每日只需要補充約 18mg 的鐵質，大部份可以從食物攝取。 鐵質可以分為血紅素鐵和非血紅素鐵。非血紅素鐵和鐵鍋的鐵難以吸收。 禽畜、魚和貝殼類動物的肉和內臟，含血紅素鐵量較高和吸收比較穩定。 添加了鐵質的配方奶、穀麥和食品亦可以用作補充。 較嚴重的缺鐵症狀，就需要服用鐵補充劑，從 150 至 200mg 開始。 同時服用維他命 C 250mg 可以增加鐵質的吸收。 若果腸胃不能夠吸收鐵或需要儘快補充，可以採用靜脈注射鐵質的方法。 

紅棗含有少量的非血紅素鐵，難以吸收，但亦含有其他多種營養素。 因為紅棗含糖量高，每天可以分隔食用 3 至 5 顆。 菠菜亦含有少量鐵質，但因為有草酸成份，草酸和礦物質例如鐵、鈣和鋅等結合，以致不能夠消化和吸收。 缺鈣可能導致肌肉抽搐。  

(三) 鈣和維生素 D 

身體需要多種礦物質來維持運作，例如鐵、鎂、鋅，但整體含量最多的礦物質是鈣。骨骼主要由鈣鹽、蛋白質和水份組成，支撐身體和活動，保護內臟器官、和調節礦物質的平衡。 鈣必需從飲食或補充劑攝取，維持健康的骨骼和牙齒，摔倒時就不會容易骨折。 肌肉、心臟和神經的運作亦需要適量的鈣。 50 歲以上的女性和 70 歲以上的男性，許多都有缺鈣的現象。 

鈣可以從食物攝取，最佳的來源是牛奶和其他奶類產品，例如乳酪，和添加鈣的食品。 其他含有鈣的食物包括魚、貝殼類、豆腐、綠葉蔬菜。 鈣的需要量取決於年歲、性別和活動量，成長中的幼年兒童需要足夠鈣來支持骨骼成長，成年人需要鈣來維持骨骼強健。 維生素 D 幫助腸道從食物中吸收鈣，穩定骨骼，減少出現骨質疏鬆症狀；促進肌肉的運作，和免疫系統的保護功能。 陽光照射皮膚可以產生維生素 D，魚類亦可以提供少量，但年長人士較多需要補充鈣和維生素 D，但不能夠過量。 

成年人每天不要服用超過 1200mg 的鈣和 800IU 的維生素D。 過多的鈣會影響腎臟和心臟的運作、腎結石、軟組織鈣化、尿頻、便秘和感覺疲乏。 

(四) 老年黃斑退化症的食療 

黃斑是視網膜中央最敏銳的部位，集中最多接收視像訊息的細胞，主管中央視覺，分辨細微的影像，例如字、符號、線條、與及顏色。 幫助閱讀、辨認模樣、駕駛、和醫生進行窺鏡微創手術。 青光眼導致週邊視野逐漸收窄，初期不容易覺察，但黃斑受損就會導致明顯的中央視力衰退。 部份黃斑退化若果是因為視網膜出現新生的異常血管，可以局部注射抑制劑，例如 Avastin 來治療。 黃斑裂孔和視網膜剝離則需要手術治療。 

老年黃斑退化症通常影響 50 歲以上的民眾，跟白內障和青光眼同為三大致盲眼病。 60 至 90 歲的人發病率最高。 吸煙、體重過高、飲食不均衡都會增加病變出現的機會。 例行的詳細眼睛檢查，眼醫會發現在黃斑範圍內出現黃白色的點狀或斑塊沈積。

治療老年黃斑退化並沒有特效的方法，主要是預防病變出現和減慢退化的程度。 戒煙、減輕體重、減低血壓，和改善飲食習慣，減少吸納飽和脂肪。 避免紫外光和藍光的刺激。 補充鋅、銅、維生素 ACE，葉黃素和玉米黃質，和其他抗氧化劑,可以減慢退化. 市面上有多種保護黃斑的綜合補充劑出售。 多吃水果，例如橙、藍莓和胡蘿蔔。 

(五) 益生菌的選擇 

近年益生菌逐漸成為一種流行的保健產品，市面上品牌眾多，但部份功效尚未能夠確認。 人體內存在有好細菌和壞細菌，當受到感染，或免疫能力下降，有害的細菌就會增加或乘時入侵，令到消化系統失去平衡。 好的細菌和微生物可以幫助壓抑壞細菌，恢復健康狀態。 服用益生菌是幫助身體添加有益細菌的一種方法。 益生元是高纖維食物，可以幫助益生菌生長和存活。 益生菌包括有益的細菌，例如乳酸菌、雙歧桿菌、和有益的酵母菌，例如布拉氏酵母菌。 

益生菌主要是幫助身體抗禦有害的細菌，回復正常的細菌組合和平衡。 促進腸道的健康和菌群的平衡生態，減少有害細菌過度生長，促進消化功能，減少腹脹、腹瀉和便秘等消化症狀。 幫助分解食物和增加吸收率，包括維生素和礦物質。 長期服用抗生素可能導致腹部不適和腹瀉，益生菌有助於減少抗生素的副作用。 其他尚未能夠確定的功能包括提升免疫能力，改善皮膚健康，和減少皮膚的發炎反應。  

益生菌大部份都建議在餐前 30 分鐘服用，但可以參照標籤上的建議。 每天服用的份量約需 10 至 50 億 CFU (菌落單位)，注意過期日期。 貴價的品牌出品較為嚴格和有藥廠的口碑和保障。