食物添加剂 Health & Diet Supplement （简体）

2024/07/08 

(一) 夏季保健 

中医学除却治病，亦非常注意养生，其中包括随着 24 节气和个人体质进补。 进入夏季，正值养心的时段，认为心主宰五脏六腑的运作，管理思维，和意识。 中医描述的心并不局限于心脏，亦包括心灵和意识。 

养心的方法，是定时喝水，和在炎热天气之下，进行短时间的锻练，例如在上午和傍晚做一些轻量运动，漫步、缓跑、太极拳或伸展运动。 年轻身体强健的人可以加强锻练，但仍然要避免中暑，适当休息和补充水分。 水是最佳的饮料。 含有高浓度咖啡因或酒精的饮品会导致水分流失。 高糖分的饮品可以导致体重增加和患上糖尿病、心脏血管疾病、肝肾的损害、和蛀牙。 加入的冰块，亦需要采用无菌的水制造和储藏时避免污染。 

中医建议夏季饮食要较为清淡，选择低脂肪、容易消化和高纤维的食品。 多吃蔬果、全谷麦。 但在一些较为潮湿酷热的地区，往往会选择辛辣和味浓的食品来刺激食欲。 若果体质不能承受，可能会大量出汗和导致肠胃不适。 

夏日炎炎正好眠，午间小睡，可以避暑和消除疲劳，增加午后的工作效率。 欧洲和中国以往都有午间休息的习惯。 

(二) 补充铁质 

身体要有足够的铁质才能够维持骨髓生产血红蛋白，与及其他细胞、皮肤、毛发和指甲的健康。 铁质是经小肠吸收，运送到肝脏储藏，当有需要时供应给骨髓造血。 妊娠期间和产后的孕妇，经血过多、患有影响肠胃吸收的病症、创伤、大手术或减体重手术后、食用全素、饮用过多牛奶或抗酸剂、失血，都会增加缺铁性贫血的机会。 正常人每日只需要补充约 18mg 的铁质，大部分可以从食物摄取。 铁质可以分为血红素铁和非血红素铁。非血红素铁和铁锅的铁难以吸收。 禽畜、鱼和贝壳类动物的肉和内脏，含血红素铁量较高和吸收比较稳定。 添加了铁质的配方奶、谷麦和食品亦可以用作补充。 较严重的缺铁症状，就需要服用铁补充剂，从 150 至 200mg 开始。 同时服用维他命 C 250mg 可以增加铁质的吸收。 若果肠胃不能够吸收铁或需要尽快补充，可以采用静脉注射铁质的方法。 

红枣含有少量的非血红素铁，难以吸收，但亦含有其他多种营养素。 因为红枣含糖量高，每天可以分隔食用 3 至 5 颗。 菠菜亦含有少量铁质，但因为有草酸成分，草酸和矿物质例如铁、钙和锌等结合，以致不能够消化和吸收。 缺钙可能导致肌肉抽搐。 

(三) 钙和维生素 D 

身体需要多种矿物质来维持运作，例如铁、镁、锌，但整体含量最多的矿物质是钙。骨骼主要由钙盐、蛋白质和水分组成，支撑身体和活动，保护内脏器官、和调节矿物质的平衡。 钙必需从饮食或补充剂摄取，维持健康的骨骼和牙齿，摔倒时就不会容易骨折。 肌肉、心脏和神经的运作亦需要适量的钙。 50 岁以上的女性和 70 岁以上的男性，许多都有缺钙的现象。 

钙可以从食物摄取，最佳的来源是牛奶和其他奶类产品，例如乳酪，和添加钙的食品。 其他含有钙的食物包括鱼、贝壳类、豆腐、绿叶蔬菜。 钙的需要量取决于年岁、性别和活动量，成长中的幼年儿童需要足够钙来支持骨骼成长，成年人需要钙来维持骨骼强健。 维生素 D 帮助肠道从食物中吸收钙，稳定骨骼，减少出现骨质疏松症状；促进肌肉的运作，和免疫系统的保护功能。 阳光照射皮肤可以产生维生素 D，鱼类亦可以提供少量，但年长人士较多需要补充钙和维生素 D，但不能够过量。 

成年人每天不要服用超过 1200mg 的钙和 800IU 的维生素D。 过多的钙会影响肾脏和心脏的运作、肾结石、软组织钙化、尿频、便秘和感觉疲乏。 

(四) 老年黄斑退化症的食疗 

黄斑是视网膜中央最敏锐的部位，集中最多接收视像讯息的细胞，主管中央视觉，分辨细微的影像，例如字、符号、线条、与及颜色。 帮助阅读、辨认模样、驾驶、和医生进行窥镜微创手术。 青光眼导致周边视野逐渐收窄，初期不容易觉察，但黄斑受损就会导致明显的中央视力衰退。 部分黄斑退化若果是因为视网膜出现新生的异常血管，可以局部注射抑制剂，例如 Avastin 来治疗。 黄斑裂孔和视网膜剥离则需要手术治疗。 

老年黄斑退化症通常影响 50 岁以上的民众，跟白内障和青光眼同为三大致盲眼病。 60 至 90 岁的人发病率最高。 吸烟、体重过高、饮食不均衡都会增加病变出现的机会。 例行的详细眼睛检查，眼医会发现在黄斑范围内出现黄白色的点状或斑块沉积。 

治疗老年黄斑退化并没有特效的方法，主要是预防病变出现和减慢退化的程度。 戒烟、减轻体重、减低血压，和改善饮食习惯，减少吸纳饱和脂肪。 避免紫外光和蓝光的刺激。 补充锌、铜、维生素 ACE，叶黄素和玉米黄质，和其他抗氧化剂,可以减慢退化. 市面上有多种保护黄斑的综合补充剂出售。 多吃水果，例如橙、蓝莓和胡萝卜。 

(五) 益生菌的选择 

近年益生菌逐渐成为一种流行的保健产品，市面上品牌众多，但部分功效尚未能够确认。 人体内存在有好细菌和坏细菌，当受到感染，或免疫能力下降，有害的细菌就会增加或乘时入侵，令到消化系统失去平衡。 好的细菌和微生物可以帮助压抑坏细菌，恢复健康状态。 服用益生菌是帮助身体添加有益细菌的一种方法。 益生元是高纤维食物，可以帮助益生菌生长和存活。 益生菌包括有益的细菌，例如乳酸菌、双歧杆菌、和有益的酵母菌，例如布拉氏酵母菌。 

益生菌主要是帮助身体抗御有害的细菌，回复正常的细菌组合和平衡。 促进肠道的健康和菌群的平衡生态，减少有害细菌过度生长，促进消化功能，减少腹胀、腹泻和便秘等消化症状。 帮助分解食物和增加吸收率，包括维生素和矿物质。 长期服用抗生素可能导致腹部不适和腹泻，益生菌有助于减少抗生素的副作用。 其他尚未能够确定的功能包括提升免疫能力，改善皮肤健康，和减少皮肤的发炎反应。 

益生菌大部分都建议在餐前 30 分钟服用，但可以参照标签上的建议。 每天服用的份量约需 10 至 50 亿 CFU (菌落单位)，注意过期日期。 贵价的品牌出品较为严格和有药厂的口碑和保障。